活在过去的老同行，今年新开的店，短短两个月就关了， 市场早变了
不得不说，现在的餐饮发展速度都还是非常的快的，这个快并不是说现在的餐饮店，比以前要好吃很多，而是餐饮开店的规模化和速度要比以前快很多，可以说现在的开店速度，是以前的十几倍都不止，如今的餐饮市场，可以说早就已经变了啊。而还有一些老餐饮人感觉都还是活在过去，依然都是用以前的经营方式去看待一个餐饮店。但身边也有不少老餐饮朋友都经过了验证，以前老一套的餐饮经营方式，早就已经不适合当下的餐饮市场了。毕竟如今的消费者，可以说早就已经被教育成熟了啊。
前几天跟一个认识了比较多年的餐饮老前辈，吃饭的时候就聊到他的店。才知道，他如今只剩下1个赚钱的店在开着，其他的餐饮店都已经关掉了，不得不说，我都还是有点惊讶的，为什么呢？因为之前这个前辈可是有十几个店，而且那个时候生意都还是挺不错的。
更加让我惊讶的是，他去年的时候都还开了一个新店，还是一个不怎么听过的餐饮品类。做翘脚牛肉的。说实话，我也是第一次听说，让我自己感觉起来，这不就是跟潮汕牛肉火锅是有点像的吗？或者说是牛肉青菜汤是有点像的。
这个前辈说他当时开这个店，也是迫于无奈，因为他之前开的店，都不断的在亏钱，最后都无奈的关掉了。他自己觉得是品类的问题，觉得是市场的竞争太激烈了。所以就想着找一些这附近没有的餐饮品类，通过稀缺性来做生意。
他想起来自己老家有翘脚牛肉，而且他也是很喜欢吃，觉得味道非常的好。然后就想着开个翘脚牛肉店，因为他每次回家的时候，他们那边有个老字号的跷脚牛肉，生意一直都是非常的好。他一想，他那边就没有，觉得还是比较有搞头，所以就开了这么一家店。
他以为能够靠着这个新的品类爆发，找到新的业务增长点，但实际上，他的店开出来之后，生意居然是非常的一般，即使是做了很大力度的活动，都是没有太大的作用，最后没有办法，实在是亏不起， 就在两个月后，把这个店给关掉了，只能说是非常的可惜吧，你们说呢？
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