万万没想到，开店上千家，一年营收60亿！用的却全是预制菜？
2000年的时候，杨国福和老婆一起在街头支起小摊，卖烤串和铁板鱿鱼这类街边小吃。摊位位置选在建设路步行街附近，那里人流量大。刚开始，生意不算火爆，但他们坚持下来，通过观察顾客反馈，慢慢调整口味和经营方式。到了2001年，杨国福开始琢磨麻辣烫的底料配方。他在家租的小屋里反复试验，尝试不同比例的辣椒、花椒和香料，逐步完善汤底的味道。2003年，他终于在哈尔滨永和街开出第一家麻辣烫店，叫杨记麻辣烫。店面规模小，只有几张桌子，开业后营业额一天能到380多元，这对他来说已经是起步的成绩。店里除了麻辣烫，还卖些烤鱿鱼和炸串，菜单简单实用。
2004年，杨国福把店名改成杨国福麻辣烫，品牌开始有点样子。他继续经营这家店，同时思考怎么扩大规模。2005年，他扩展菜单，增加牛肉片和蔬菜这类选项，吸引更多顾客。2006年，杨国福开放加盟模式，让别人可以用他的品牌开店。这一步关键，因为加盟能快速复制门店，而不用自己一家家开。加盟者交费后，得到品牌使用权和经营指导，杨国福从中赚取加盟费和材料供应收入。
2007年，杨国福注册了第一家公司，正式进入连锁加盟轨道。他从黑龙江省内起步，先在哈尔滨周边城市开分店。每开新店，他都亲自把关选址和培训，确保口味统一。省内公路上，货车开始运送统一调料，避免各店味道不一致。到2008年，分店达到十多家，杨国福建起小型仓库，集中配送底料和食材。这套供应链雏形让他控制成本，也保证质量。2009年，他引入基本管理系统，记录销量数据，分析哪些菜品受欢迎。
2010年，业务往省外伸，杨国福雇了管理团队帮忙。他参加行业展会，推广品牌，拉来更多合作伙伴。2011年，第一家外省店在辽宁落地，杨国福飞过去检查设备和操作。进入华北和华中地区后，门店数量稳步增加。2012年，杨国福优化供应链，签下更多供应商，初步设厂生产标准化底料。2013年，扩张提速，进北京和天津市场，他调整配方适应本地口味。
2014年，公司全国布局全面展开，南方市场如广东和上海也开了店。南方气候湿热，杨国福修改汤底配方，适应环境。加盟模式大放光彩，创业者蜂拥而来，杨国福提供统一培训和指导。2015年，他把总部从哈尔滨搬到上海，年末全国门店超过3500家。这一年，中央厨房概念落地，规模化生产预制食材成为核心。工厂在四川成都建起，负责调味料供应和零售产品生产。工人用机器处理辣椒酱和蔬菜，包装成预制包，方便门店使用。
预制菜在这时候发挥大作用，杨国福的中央厨房生产底料、肉丸、粉丝这类标准化产品。加盟店收到货后，只需加热，就能保持口味一致，避免手工误差。这套系统降低运营难度，也让扩张更快。2016年，门店破千，杨国福监控加盟收入，培训中心设立，新加盟者学操作规范。2017年，进西南地区，适应当地辣度偏好。他走访门店，收集数据，优化菜单结构。
2018年，杨国福引入数字工具，开发APP管理订单，提高效率。门店用平板点餐，服务加速。2019年，疫情来袭，他转战外卖合作，安装消毒设备，确保安全。2020年，业务恢复，杨国福推线上营销，社交平台吸引年轻客群。2021年，门店超过5500家，他规划长远目标，计划到2025年国内加盟店达9000家，集团营收破百亿。
预制菜业务越来越重要，杨国福不只供门店，还推出零售产品，如自煮麻辣烫和冲泡底料。2022年，公司递交港股IPO申请，虽然过程曲折，但显示出野心。营收主要靠加盟费和货品销售，2021年前三季度就超10亿，货品收入占大头，正是预制菜和底料贡献。供应链优化让物流覆盖全国，卡车每天发运，确保食材新鲜。加盟店只需解包加热，出餐快，成本低，这模式让小本创业者容易上手。
2023年，杨国福回归东北经典口味，在部分省份推黏糊麻辣烫。海外布局启动，先在亚洲和东南亚试水。新加坡和马来西亚开了店，食材售价高，但吸引当地人。2024年，海外加速，欧洲市场加密，慕尼黑、柏林、科隆和爱丁堡陆续开店。海外门店超100家，以加盟和联营为主，美国门店里，非华人顾客占七成，显示国际化潜力。预制菜出口适应海外法规，底料调整辣度，迎合不同口味。
到2025年1月，全国门店超过6900家，全球接近7000家，覆盖20多个国家。营收通过加盟和供应链稳定增长，虽然整体麻辣烫市场2024年达1488亿，2025年预计1565亿，杨国福占份额不小。计划中的百亿营收目标接近实现，货品销售仍是主力，预制菜如连头熟虾、黑麦荞麦面和魔芋黑糕等新品推出，拓宽收入来源。
杨国福担任集团董事长，管理日常事务，身价估算40亿左右。他仍住哈尔滨，监督品牌运营。
整个发展靠的就是预制菜这张王牌，从小摊到千店帝国，杨国福抓住了标准化机会。
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