秋冬分享这几道下饭菜，多给孩子吃
姜丝炒鸭肉
食材：鸭胸肉300克、嫩姜100克、青蒜2根、米酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖5克。
步骤：
鸭胸肉切薄片，加米酒、生抽、淀粉抓匀腌制20分钟。
嫩姜切细丝，青蒜斜切段。
热锅冷油，小火将鸭肉煎至两面金黄，盛出。
余油爆香姜丝至边缘微卷，倒入鸭肉翻炒。
加青蒜、老抽、白糖调味，大火收汁。
注意事项：鸭肉需冷油下锅防粘锅；姜丝需小火煸出香气；老抽仅用于上色避免过量。
五香粉蒸肉炒时蔬
食材：五花肉200克、南瓜200克、五香粉3克、生抽2勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、蒜末10克。
步骤：
五花肉切薄片，加五香粉、生抽、蚝油抓匀腌制30分钟。
南瓜去籽切厚片，蒸锅上汽后蒸8分钟至半熟。
热锅冷油，煸香蒜末，倒入五花肉炒至出油。
加入南瓜片，淋蒸鱼豉油翻匀，盖盖焖2分钟。
开盖大火收汁，撒葱花。
注意事项：五花肉需提前腌制入味；南瓜蒸制时间需精准防软烂；蒸鱼豉油替代盐更鲜美。
酸辣土豆丝炒肉末
食材：土豆2个、猪里脊100克、干辣椒5个、白醋2勺、盐3克、花椒粉1克。
步骤：
土豆切细丝浸泡白醋水10分钟，沥干；里脊切末加淀粉抓匀。
干辣椒剪段，热锅冷油，小火煸香辣椒和花椒粉。
大火爆香蒜末，下肉末炒至变色，盛出备用。
余油煸炒土豆丝至透明，加盐、白醋调味。
倒入肉末翻匀，撒葱花。
注意事项：土豆丝需浸泡去除淀粉；白醋分两次加入更脆爽；全程大火避免出水。
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