竹笋火了，主妇抢着买，山里人笑了
去年这个时候，菜市场里卖竹笋的摊子还显得挺冷清，可今年十月以来，美团上竹笋的订单一下子多出六成多，而且七成以上都是大城市里的家庭订的，这倒不是因为网红在带货，也不是超市搞促销，就是普通人家自己上网搜菜谱、学着做，慢慢就吃习惯了，邻居王姨家现在每星期要吃三回竹笋，炖汤也行，炒肉也行，凉拌也行，关键是吃起来不腻人，价钱也不贵。过去竹笋只当个配菜，腌一下切几片做点缀用，现在有人拿它当主菜吃，尤其是中年女性喜欢搜索素食竹笋的做法，中科院的报告提到竹笋含有大量纤维、很少脂肪和较多钾元素，对控制血压血糖有好处，我家楼下四十五岁的张姐因为高血压被医生建议少吃肉，她就学着用竹笋做菜，现在连红烧猪蹄都要放进竹笋一起炖。
四川的竹笋红烧猪蹄和江西的青头鸭炖竹笋，原本是农村办酒席才吃得到的硬菜，如今在抖音上变得特别火，年轻人拍视频时不强调野味有多珍贵，只说一锅炖出山里的味道，听起来让人心里舒服，南京有家叫“山居食堂”的店，十月份推出四道竹笋做的菜，一个星期就卖出两千多份，一半客人吃过又回来买，我也去尝过，确实不油腻，吃完胃里很舒服。
竹笋不再是季节性食材，冷冻包装、即食产品和真空包装的竹笋变得常见，盒马在今年第三季度这类产品增加了四成，浙江安吉和福建南平的竹林合作社直接与社区团购平台合作，早上采摘的竹笋晚上就能送到城市居民手中，价格比去年下降近两成，消费者更愿意囤积这些竹笋。
有人把竹笋叫做植物清道夫，也有人提醒草酸含量高，肾结石的人需要注意，其实焯水煮过之后就没大问题，竹笋就是一种普通又实惠的蔬菜，不必把它想得太神奇，现在一些商家打着养生的名号把笋干卖得很贵，反而让原本简单的东西变得复杂，山里人种竹子很不容易，我们吃得开心就好，别让那些商业说法盖住竹笋本身的味道。
页:
[1]