国内日料还在比谁更贵，日本平价品牌已扎堆“杀入”中国！
10月份上海街头又多了一家日本拉面店，町田商店的第三家门店正式开业，加上香港已经布局的两家店，这个日本Gift控股旗下的品牌，明显要在中国市场大干一场。母公司更是放出消息，计划到2028年前把海外门店扩到100家，是现在的三倍之多，明眼人都能看出来，中国绝对是他们的核心目标。
其实不光町田商店，最近日本平价日料品牌都在国内忙着开店，寿司郎的扩张速度简直让人咋舌，今年3月的时候还只有50多家店，现在已经冲到100家了。
广州快开出20家店，每家店门口都排着长队，去年北京首店开业时，上千号人等着进店，被网友戏称“北京排队最狠的餐厅”。
他们家的“十元金枪鱼大腩”“8元焦糖鹅肝”这些限时活动，每次都能引爆社交平台，还有个叫肉肉大米的品牌，2022年才成立，现在已经有50家门店了，还计划5年内翻倍。
主打一人食日料，既有板前仪式感，又能保证翻台率，这种精准切入细分赛道的玩法，确实让人眼前一亮。
早期进入中国的滨寿司、元气寿司，现在门店数也都突破了100家，平价日料的热潮算是彻底起来了。
日本平价日料集体“抢滩”，门店数量直线飙升谁能想到，几年前日料行业还经历过不小的动荡，后疫情时代，一批早期入华的日料品牌没能扛过去，纷纷闭店。
紧接着核污水事件爆发，消费者对日本食材的信任度降到冰点，不少日料品牌无奈之下只能降价求生，平价赛道陷入深度内卷。
本来以为日料行业会就此沉寂，没想到反而催生出新的机会，日料这个大品类开始分化，回转寿司、拉面专门店这些细分领域脱颖而出。
品牌不再追求大而全，而是在垂直领域做到极致，町田商店专注家系拉面，28元的经典款、36元的招牌款，价格比日本本土还低。
寿司郎把性价比做到极致，人均消费亲民，还能吃到高品质食材，个人觉得，这些品牌能火，核心还是踩中了现在的消费心态。
大家不再盲目追求高端，而是更看重性价比，花几十块钱就能吃到正宗日料，这种消费体验自然受欢迎。
加上现在的年轻人越来越喜欢场景化消费，一人食、朋友小聚，平价日料刚好能满足这些需求，要说这波热潮的“引路人”，绝对绕不开萨莉亚。
这个被称为“西餐界性价比之王”的品牌，其实早就给日本餐饮品牌打了样，他们最新财报显示，中国市场营收占比达到27%，撑起了四分之一还多的业绩。
截至今年8月末，萨莉亚在上海有197家店，广州222家，北京78家，内地总共有497家店，香港和台湾还有93家店。
萨莉亚人均30元的定价，让普通消费者都能轻松消费，在后疫情时代餐饮闭店潮频发的背景下，他们还能保持稳定盈利，这份实力确实让人佩服。
如此看来，中国市场对平价餐饮的需求有多旺盛，萨莉亚已经用数据给出了答案。
也正是因为看到了萨莉亚的成功，更多日本平价日料品牌才敢放心大胆地来中国掘金。
降本增效+本土化日本品牌的掘金密码这些日本品牌能做到低价还盈利，背后的运营逻辑值得好好说道，他们的降本增效手段，都是在日本“失去的30年”里练出来的真功夫。
90年代日本资产泡沫破裂后，经历了30年的通缩期，消费者捂紧钱袋子，餐饮行业只能靠价格战生存。
FOOD&LIFE、萨莉亚这些品牌，就是在那个时候磨练出了一套“省钱大法”，这套经验被完整复制到了中国市场。
供应链方面，品牌们都下足了功夫，寿司郎和顺德的鳗鱼工厂合作了十几年，从鱼苗挑选、养殖到加工，全程按照自己的标准来。
这种深度绑定的供应链模式，既能保证食材品质，又能控制成本，町田商店的汤底、面条等核心食材，也都实现了本地化供应，减少了运输成本。
门店运营上，自动化设备的运用很广泛，不少寿司店都配备了自动寿司饭团成型机，批量制作还能保证口感统一，减少了对后厨人员的依赖。
同时采用回转寿司加平板点单的模式，不用太多服务员，人力成本大大降低。
萨莉亚更是把精简做到极致，菜单不复杂，食材集中采购，后厨操作流程标准化，每一个环节都在控成本。
但光有降本还不够，本土化适配同样重要，中国的餐饮市场比日本更广阔，也更复杂。
不同地区的口味偏好不同，消费习惯也有差异，有些品牌会调整汤底的咸淡，增加辣味选项，迎合中国消费者的口味。
肉肉大米强化一人食的仪式感，也是精准抓住了中国年轻人的消费心理，本来想，日本品牌会不会直接把本土模式照搬过来，后来发现他们都在悄悄调整。
比如寿司郎会根据中国市场的需求，增加一些本土化食材的寿司，町田商店的门店装修，也融入了一些中国元素。
只有做好本土化，才能在中国市场长久立足，毫无疑问，日本平价日料的入华热潮，给中国餐饮市场带来了新的思路。
他们的供应链管理、成本控制、细分赛道运营，都值得本土品牌学习，但中国品牌也有自己的优势，更了解本土消费者的需求，更懂中国的饮食文化。
未来的餐饮市场，竞争只会更激烈，无论是海外品牌还是本土品牌，想要站稳脚跟，都得在性价比和消费体验之间找到平衡。
日本平价日料的成功，证明了只要产品过硬、模式适配，就能在中国市场获得认可，而本土品牌也不用慌，在学习借鉴的同时，做好创新和差异化，同样能找到自己的生存空间。
餐饮行业的本质，始终是为消费者提供优质的产品和服务，这波平价日料热潮，最终受益的还是消费者。
至于哪些品牌能笑到最后，还要看谁能真正扎根市场，持续为消费者创造价值。
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