买鲈鱼时，聪明人从不只看大小！牢记“3不选”，鱼贩不敢忽悠你
#头条媒体人计划#最近比较有空，闲来无事特意来看看市场里的生鲜产品。每当走到卖鱼的摊位，那一定会停下脚步看看鲈鱼。范仲淹曾用一句“江上往来人，但爱鲈鱼美”，道出了鲈鱼的鲜嫩肥美。鲈鱼是深受大家喜爱的一种鱼类，无论是淡水鲈鱼还是海鲈鱼，都以肉质细嫩、鲜而不腥而著称。而鲈鱼不仅口感鲜美，而且营养价值也很丰富，鲈鱼富含优质蛋白，以及多种氨基酸和镁、锌等微量元素，有助于增强人体免疫力，预防疾病。据我了解，很多人买鲈鱼时，都是看鲈鱼的个头买，而我认识的老渔民他给我说：买大买小都不对，牢记这3不选，鲈鱼个个鲜嫩肥美，最关键的是不压秤！
一不选：“注水鱼”不选如果用手按压鱼身，感觉肉质松软，松手后凹陷处久久不能弹回，甚至渗出水珠，那就要高度警惕了！这种鱼很可能是不新鲜的“僵尸鱼”，或者更恶劣的，是被注水增重的“压秤鱼”。这样的鱼不仅压秤，口感也极差
正确手法： 用食指或拇指，轻轻按压一下鱼身中段肉质最厚的地方。好鱼标准： 按压下去，感觉鱼肉紧实、富有弹性，松手后凹陷处能立刻回弹恢复原状。这说明鱼肉纤维紧密，水分含量正常，是健康优质的鲈鱼。
二不选：相同大小，选轻不选重如果一条看起来个头不大的鱼，掂起来却感觉异常沉重、有“坠手感”，特别是腹部鼓胀僵硬得像个小皮球，那很可能是鱼在售卖前被过量喂食或处理过，肚子里都是“压秤”的货。这样的鱼买回家，一剖肚子，全是没消化的饲料和废物，真正的出肉率很低。
正确手法： 将鱼捞起（或请鱼贩帮忙），用手掂量一下整体手感。好鱼标准是感觉鱼体结实、有分量，但“不坠手”，体型流畅，腹部大小适中，且微微鼓起。
三不选：不是“优质活鱼”不选综合检查，锁定“优质活鱼”除了以上两招针对“压秤”的秘诀，再结合下面这几点，您就是挑鲈鱼的半个专家了。
1、看鱼眼： 选眼睛清澈透亮、饱满凸出的。如果眼睛浑浊、凹陷甚至发白，再便宜也别要。
2、看鱼鳃： 揭开鳃盖，里面的鱼鳃应该是鲜红色的，且黏液透明。如果鱼鳃呈暗红色、紫色，或者黏液粘稠发暗，说明鱼已经不新鲜了。
3、看鱼鳞： 鱼鳞应该完整有光泽，紧贴鱼身，不易脱落。如果鱼鳞大量脱落或显得干枯无光，新鲜度大打折扣。
4、看活力： 如果是活鱼，在水里游动迅捷、反应灵敏的为上品。若是“仰泳”或趴在池底不动，就不要考虑了。
买鲈鱼，避坑口诀为了便于记忆，送大家一个挑鲈鱼的口诀：一按回弹快，鱼肉紧实不注水；二掂不坠手，腹部平坦无猫腻；三看眼鳃鳞，鲜活亮丽是标准。掌握这3招，您再去市场买鲈鱼，鱼贩一看就知道是懂行的，自然不敢再用“压秤”的劣质鱼糊弄您。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。我们下个分享不见不散。
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