美食推荐：荆沙牛鞭煲、清麻鱿鱼筒、北芪桂圆童鸡汤制作方法
荆沙牛鞭煲
冬天吃点牛鞭，滋补暖身。这道菜参考名菜“荆沙甲鱼”中酱料的制作方法，自调一款荆沙酱烧制牛鞭，成菜颜色红艳，香辣中带有微微甜味。
批量预制：
1.牛鞭10根（每根约500克）剥去表皮，清洗干净，放在细流水下冲洗1个小时去掉血水和异味，在表面打一字刀，再切成长7厘米的段，飞水至变色，捞出冲去表面浮沫备用。
2.锅入老油300克、猪油300克烧至五成热，放葱段、姜片各200克，青红椒圈共150克爆香，倒入牛鞭花，放荆沙酱250克炒出香气，添高汤浸没原料烧沸，关火后连汤带料倒入高压锅中，上汽后压15分钟至熟，开盖备用。
走菜流程：
1.锅入牛鞭500克、原汤300克烧沸，放鸡饭老抽2克调色，再补入丁点儿椒麻鸡汁8克以及少许盐、白胡椒粉，大火收浓汤汁，盛入砂煲中。
2.锅入底油烧至五成热，放青椒圈、红椒圈各15克爆香，浇在牛鞭上激香即可走菜。
清麻鱿鱼筒
主料：
鱿鱼300克、金针菇150克。
辅料：
青线椒150克。
小料：
香葱花50克、蒜蓉30克。
调料：
菜籽油30克、清爽鲜麻汁75克。
制作：
1. 用水分别将金针菇。鱿鱼筒沸水。捞出沥干， 先将金针菇和鱿鱼须垫底再放鱿鱼筒圈；
2. 锅内放菜籽油 70克，放入、辅料与调味料炒香鲜椒酱淋在鱿鱼上。 再把清爽鲜麻汁淋在鱿鱼上即可。
清爽鲜麻汁：
浓缩鸡汁9克、鲜麻辣鲜露85克、蒸鲜豉油25克、糖3克、滕椒油25克。
制作：混匀即可。建议使用前稍加温热，以免影响菜的热度。
北芪桂圆童鸡汤
原料：
童鸡 1 只，瘦肉 250 克，北芪 50 克，桂圆肉 20 克，蜜枣 25 克，食盐适量。
制作步骤：
1. 童鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净，斩件；瘦肉洗净，切块。
2. 北芪、桂圆肉、蜜枣分别洗净。
3. 锅中加入适量清水煮沸后，加入以上材料，猛火煲沸，后改用慢火煲 2 小时，加入食盐调味即可。
养生功效：
此款汤水清甜可口，具有补中益气、补血养神、开胃健脾之功效；特别适宜气虚血弱、精神衰弱、头晕失眠、食欲缺乏者饮用。
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