新绛县的羊汤和铜火锅
新绛县的羊汤有名，不少运城人都专门开车来吃。强弟说他表哥每年回新绛都总要来吃一次，我说那咱们也跑一趟尝尝，刚好去探访下很有名的渡海观音悬塑。
下了高速沿迎宾路走，路边有一家羊汤馆里坐满人，我们问从里边出来的大娘味道怎么样，她说这个店开了十来年，都是本地人来吃，味道美得很。
店墙上贴着价格表，写着羊肉汤12元，羊杂汤11元，肉加杂22元。强弟在隔壁店买了两个油酥三角饼，坐下对老板说：两碗肉加杂，都再煮上一根麻花。
运城市区的羊汤吃的是本地羊肉特有的膻香味，我想新绛羊汤应该也有这种味道。等饭端上来，我喝了一口，汤居然没有什么味道，我又喝了一口，还是没品出来羊肉香味。问强弟，他也说没尝出来。我想要么可能是新绛县这边人吃不惯羊膻味，专门做这种没有羊肉味的汤，要么就是我们来的稍微晚了点，羊汤已经稀释的没有味道了。
碗里是满满的羊肉和肝、肠、肚、肺、羊头肉，麻花煮的刚好，口感软糯，但还带着些筋道的嚼头，可羊汤没什么味道，这就有点败了兴致。强弟有些郁闷，说：这倒吃了个“suo”。“suo”是运城土话，大概意思是“什么”。
新绛县的国家级文保单位很多，看完渡海观音，又看了三座很有特色的明代关帝庙，就逛到了晚饭时间。我想着再找一家羊汤店尝尝，强弟说吃铜火锅吧，这个也是新绛特色。
运城人爱吃铜火锅，而新绛铜火锅在运城各区县里最有名。这种火锅属于北京铜火锅涮肉和川渝火锅外的第三种吃法，是提前把肉菜和素菜在铜火锅里码好，浇上高汤，用木炭火慢慢炖熟。
老板把热气腾腾的火锅端上桌，我用白瓷勺舀了汤喝，咸味里有丝炸红薯煮出来的淡淡甜味，难怪都说新绛铜火锅的滋味长，还真是名不虚传。
锅底的木炭烧的正旺，火苗不时舔出烟道口。锅里汤汁沸腾，肥肉片、肉丸子、小酥肉、油炸红薯块散出馋人的香味，旁边的白菜、菠菜、海带和下边的粉条都不甘寂寞的随着肉汤起起伏伏。强弟说：哥，别研究了，红薯都煮化了。
完成于2025年10月
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