一口驴肉火烧：品千年燕赵烟火！
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原。驴肉火烧又分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧，两者最直观的区别就在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。保定驴肉火烧
保定驴肉火烧其起源可追溯至明朝漕河地区，因燕王朱棣军队战马紧缺而改食驴肉，后经传承成为冀菜代表。
保定驴肉火烧是圆火烧与热卤驴肉之间的灵魂碰撞。咬上一口，吃进嘴里，满满的都是幸福！
圆形死面火烧：现烤现制，其采用未经发酵的死面，经反复揉压、炉灶烘烤，形成金黄色的外皮且特别酥脆，一口咬下去，“咔嚓作响”;而火烧内层则是柔软、扎实耐嚼的口感。
热卤驴肉：精选驴腱子肉或肋板部位，用20余种香料老汤慢卤4小时以上，出锅时肉色绛红、汁水丰盈，切片后淋热卤汤锁住肉香。
卤好的驴肉和驴杂，用大盘子摆起来，闻着香气，看着色泽诱人的驴肉，真是要垂涎三尺了吧。
肥瘦火烧、板肠肉火烧、肋板火烧、纯板肠火烧、杂类火烧、焖子肉火烧、焖子火烧，火烧里夹的驴肉、驴杂还有焖子可以随意搭配，真的是五花八门，就看你喜欢吃什么了。
保定驴肉焖子，是用驴肉汤、红薯淀粉、碎驴肉丁，辅以葱姜等调料，高汤煮沸后倒入淀粉糊慢炖40分钟，冷却凝固成肉冻状或灌肠状。常切片夹入驴肉火烧，增添肉香的层次感，也可单独食用。
吃驴友火烧时，通常会搭配腌辣椒、蒜、小咸菜来解腻。
吃驴肉火烧一定要趁热吃！凉了后火烧变韧，风味则是大减。
保定驴肉火烧，用酥脆饼皮包裹着热卤驴肉的油润，再佐以市井气息的免费小菜，趁热咬下那口“掉渣的圆满”，真是太过瘾了！
河间驴肉火烧
河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代的洛阳，其味道外热里爽，清爽醇香。
“形如书、色如金”：河间驴肉火烧的外形是长方形，面皮经过抹油后抻长、折叠、再烤制，因此上形成了酥脆掉渣的千层口感，表皮色泽金黄。
“薄如纸、酥如雪”：河间驴肉火烧的饼皮极薄，一层层的像是纸张一般，而且层次分明，一口咬下去，还“嘎吱”作响。
河间驴肉火烧里夹的是酱制凉肉：驴肉选用渤海驴肉，酱卤后冷藏再切，肉质紧实微弹；夹入热火烧中，靠饼温焐热肉片，突出原香。还有灵魂焖子：与驴肉同夹增添了油润感。河间驴肉火烧里的点睛青椒：常配新鲜青椒碎，清爽又解腻。
河间驴肉火烧的魅力，藏于酥脆饼皮与凉肉碰撞的层次感，真就是“河间长火烧，凉肉焖子香；酥皮夹冷鲜，一口燕赵魂”。
无论是保定驴肉火烧还是河间驴肉火烧，它们都钟情于驴肉，不论是当天现卤的热驴肉，还是在前一天把驴肉酱好，冷藏起来，随吃随切，只要香醇的驴肉往火烧里一夹，美美的驴肉火烧，总能让人记着这满足而令人幸福的味道！
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