分享几道硬菜，摆盘大气，待客有面子
酱爆杏鲍菇
食材：杏鲍菇3根、青椒1个、蒜末、姜末、宴友食用油
步骤：
杏鲍菇手撕成条，青椒切丝。
调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉、3勺水。
热锅冷油，爆香姜蒜末，下杏鲍菇中火煸炒至出水。
倒入青椒丝，淋酱汁大火收汁。
出锅前撒葱花，淋少许花椒油。
注意事项：杏鲍菇需煸至金黄才香；酱汁提前调匀避免结块。
白菜豆腐煲
食材：白菜半颗、老豆腐1块、虾皮10g、姜片、宴友食用油
步骤：
白菜切段，豆腐切2cm厚块，煎至两面金黄。
砂锅爆香姜片和虾皮，铺白菜垫底，放豆腐。
加清水没过食材，大火煮沸转小火炖10分钟。
调味：盐半勺、白胡椒粉少许，撒枸杞点缀。
注意事项：白菜帮先下锅，叶后放；豆腐煎后更耐煮。
蒜蓉菠菜炒蛋
食材：菠菜300g、鸡蛋3个、蒜末、宴友食用油
步骤：
菠菜焯水10秒挤干切段；鸡蛋加盐打散。
热油炒鸡蛋至凝固盛出。
爆香蒜末，下菠菜大火翻炒，加半勺盐。
倒入鸡蛋，淋1勺生抽翻炒均匀。
注意事项：菠菜焯水去草酸；鸡蛋炒嫩点更搭。
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