秋天常吃这几道菜，润燥降火
香辣藕片炒肉丝
食材：莲藕1根、猪里脊肉150克、青红椒各1个、蒜末适量、干辣椒3个
调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、糖少许、宴友食用油
做法：
莲藕去皮切薄片，泡水防止氧化；猪里脊肉切丝，加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
青红椒切丝，干辣椒剪段。
热锅凉油，下蒜末、干辣椒爆香，加入肉丝翻炒至变色。
加入藕片大火翻炒2分钟，加生抽、老抽、糖调味。
最后放入青红椒丝，炒至断生即可出锅。
注意事项：藕片需快速翻炒，避免久煮变软；干辣椒可根据口味调整用量。
蒜蓉油麦菜
食材：油麦菜300克、蒜末5瓣
调料：盐适量、鸡精少许、宴友食用油
做法：
油麦菜洗净切段，蒜切末。
热锅凉油，下蒜末爆香至微黄。
放入油麦菜大火翻炒1分钟，加盐、鸡精调味。
炒至菜叶变软即可出锅。
注意事项：全程大火快炒，保持蔬菜脆嫩；蒜末需炒香但避免焦糊。
干锅花菜
食材：花菜1颗、五花肉100克、干辣椒5个、花椒1小把、蒜片适量、宴友食用油
调料：豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖少许
做法：
花菜洗净掰小朵，五花肉切片。
热锅下五花肉煸炒出油，加入干辣椒、花椒、蒜片爆香。
放入花菜翻炒，加豆瓣酱、生抽、糖调味。
加盖焖煮2分钟，开盖收汁即可。
注意事项：花菜需先焯水至半熟再炒；干锅可垫洋葱或豆芽增加口感。
页:
[1]