贵州青酒：从“洞藏”酿出的时代新香
㵲阳河蜿蜒，沪昆高速穿行而过。山河交汇处的镇远县青溪镇，贵州青酒于此扎根七十年。重阳时节，酒厂内，一年一度的“下沙”仪式如期举行，这是新一年酿酒的开端，也是一段关于时间、自然与传承的酿造故事的延续。这座老酒厂，如何在时代浪潮中焕发新风采？从历史中走来，于洞藏中传承，在变革中重塑，青酒正以崭新的姿态，开启新的篇章。
历史沉淀：在变革中酿出时代醇香
翻阅贵州青酒的历史，是一部扎根于土地的地方酿酒史。
1955年，镇远七家老字号酒坊携手合营，成立“青溪酒厂”，奠定了青酒的酿造根基。数十年间，青酒在变革中成长，逐步构建起自己的酒业版图。
2010年，企业营收突破10亿元，创下行业瞩目的“青酒速度”；至2012年，其产能、销量与纳税额稳居贵州酒企第二名，年综合产能达1.2万吨，成为仅次于茅台集团的“酱香中坚力量”。
荣誉，是成长的见证。自1986年首获“贵州名酒”称号以来，青酒连续多届荣膺这一殊荣。2012年，被认定为第一批“贵州老字号”；2024年，更成功入选“第二批贵州省工业遗产”与“贵州省第三批酒旅融合景区”。每一项荣誉，都刻录着青酒踏实前行的足迹。
天然基因：洞藏技艺成就独特佳酿
一瓶好酒的诞生，离不开人才、技术与风土的共振。在贵州省政府的统筹推动下，茅台酒厂的技术团队带着核心菌种与酿造技艺进驻青酒厂，开启了“酱香基因”的传承与创新之路。经过反复验证，团队惊喜地发现：镇远的气候、土壤与微生物环境，竟与茅台产地高度契合，天生就是酿造酱香型白酒的“黄金地带”。
20世纪70年代，在茅台专家的指导下，青酒厂启动酱酒研发，1975年成功酿出第一瓶酱香青酒，从此踏上了“酱香”“浓香”双品类的企业发展之路。
如果说酱香赋予青酒以底蕴，那么独特的洞藏工艺，则赋予其独具一格的灵魂。
厂区内的山峰腹地，藏着一座可容纳2万吨酒的“洞藏酒库”。自20世纪80年代起，青酒便开启洞藏实践。这里恒温、恒湿、恒氧，为酒体的陈化提供了理想的洞天。
洞中丰富的微生物群落，与陶坛内的酒体进行着缓慢而复杂的交互，促使酒体分子结构趋于稳定，口感愈发醇和、柔顺，香气也更加丰满、突出。
正是这一独特工艺，让“洞藏青酒酿造技艺”于2007年被列为贵州省非物质文化遗产。
“酱香+洞藏”，更成为青酒的品质的独特标签。近半个世纪的坚守，让青酒储存了近万吨不同年份的酱香老酒，从根本上奠定了其“真年份酱香老酒”的核心竞争力。
品牌重塑：一杯青酒的时代新韵味
“喝杯青酒，交个朋友”——这句经典的广告语，曾是一个时代的温暖记忆。
辉煌过后，青酒也曾经历沉寂。转折发生在2021年，全新经营团队与资本力量的加入，为这家老牌酒企注入了焕新的活力。
面对新格局，青酒开启全面战略调整：聚焦核心产品，确立“酱香为主体”的产品主线，重塑价格体系与品牌形象，以更清晰的姿态面对市场。
渠道变革同步推进。在巩固传统经销网络的同时，青酒积极拥抱互联网，推动酒旅融合，构建“线上+线下”深度融合的新生态。成效已然显现，目前，青酒销售网络覆盖31个省（自治区、直辖市），业绩较2021年实现6倍增长。
品牌的价值，最终体现在对一方土地的贡献上。青酒通过产业链延伸，累计带动当地近千人次就业，真正成为扎根贵州、赋能地方的实业力量。
站在历史与未来的交汇点上，一边是千年古城的酿造传承与洞藏岁月的自然馈赠，一边是市场大潮中的创新魄力与品牌重塑的远大志向。这杯历经沉淀的青酒，既蕴藏着岁月的醇香，也饱含着对未来的热情。它正以全新的姿态，邀请新老朋友，共同举杯，品尝时间的味道，共赴下一场山海。
贵州日报天眼新闻记者 戴正国
编辑 欧阳章杰
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