环县羊肉再添国字号荣光！“百合莲珠环县羊肉”菜品斩获中华金厨金奖
近日，由中国烹饪协会主办、列入商务部“中华美食荟”重点活动的第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会，在江苏苏州国际博览中心圆满落幕。在这场汇聚全国500余名烹饪选手的行业盛会中，以甘肃庆阳环县羊肉为绝对核心的“百合莲珠环县羊肉”脱颖而出，不仅摘得赛事最高荣誉——中华金厨金奖，更收获众多参会者青睐与行业专家赞誉，让这一陇东地标名品的品质实力响彻全国，为庆阳“美食+文旅”融合发展再添重磅名片。
庆阳厨师刘富海创作的这道金奖菜品，以环县羊肉为主料，凭精湛技法锁住食材本味与庆阳农耕文化内涵。而能支撑菜品拿下中华金厨金奖这一国家级最高荣誉，核心正是环县羊肉无可替代的卓越品质——这既是菜品征服评委的关键，也是其赢得行业专家一致认可的根本。国际烹饪大师品鉴后曾评价：“环县羊肉肥瘦相间，肉质细腻，口感清香，有韧性和弹性，具有高蛋白低脂肪的鲜明特点”，此番获奖更印证了这一品质共识。
作为中国国家地理标志证明商标、“甘味”农产品区域公用品牌，环县羊肉的品质优势深植于先天禀赋与后天深耕。其产自北纬37°黄金畜牧带的陇东荒漠半干旱草原，这里年日照超2600小时，昼夜温差大，760万亩天然草场盛产地椒、麻黄等百种“天然中药材”，留存的100万亩紫花苜蓿蛋白含量高达18.8%，境内1.7万条沟道的矿化度水源更适宜羊只“天然排酸”。独特的生长环境造就了环县羊肉“朝踩黄土地、暮住土窑洞、日食天然草、渴饮矿泉水”的习性，从源头杜绝膻味，形成“嫩而不膻、瘦而不柴、营养丰富、味道鲜美”的特质，就连奥运冠军都称赞其“不膻、不腻、不柴，味道鲜美”。
这份品质并非偶然，而是源于环县对羊产业的全链条科学把控。当地构建起“三羊开泰”产业体系、“七位一体”经营体系与“五级二元”生产体系，联合中国农科院组建科研团队，成功培育“中环肉羊”核心育种群，突破羔羊快速繁育等技术难题，推广精准饲喂、标准化圈养等核心技术，让羔羊成活率从70%提升至95%以上，出栏时间缩短2个月。从科技育种到标准化育肥，再到独创的“十八相送”古法屠宰与12小时排酸工艺，140项全产业链标准构成的“环县标准”为品质护航。目前全县羊只饲养量达250万只，年出栏育肥羊超140万只，为品质稳定提供了坚实保障。
依托完善产业链，环县羊肉已形成“羊肉十八吃”的丰富风味体系，从传统清炖、蒸大件到香烤羊排、椒香酥羊肉等20多种预制菜品，再到挑战吉尼斯世界纪录的超长羊肉串，全方位释放食材潜力。深厚的品质积淀更让其斩获诸多殊荣：品牌价值攀升至53.51亿元，荣登全国十佳羊肉品牌第一名，入选国家体育总局训练局“国家队运动员备战保障产品”、第三十一届世界大学生夏季运动会专供产品，还与庆阳苹果双双荣登全国地理标志品牌百强榜，被央视新闻评为羊肉“课代表”。
此次厨师节上的金奖与口碑双收，让环县羊肉在庆阳“美食+文旅”融合赛道再提速。近年来，庆阳持续以环县羊肉为纽带，串联窑洞民俗与红色旅游资源，打造“寻味环县羊肉，探秘红色庆阳”特色体验——游客在窑洞民宿品尝“羊肉十八吃”宴席，在南梁革命纪念馆感悟红色历史，让“吃环县羊肉”成为庆阳文旅必选项。如今，环县羊肉产品已畅销全国30个省（市区），出口迪拜等国家，出口创汇超1亿元。
这枚中华金厨金奖与行业专家的赞誉，既是对环县羊肉品质的国家级背书，更让“中国羊谷·善美环州”的品牌形象愈发鲜明。作为庆阳对外展示的“味觉名片”，环县羊肉正以更强劲的势头走出西北，让更多人通过这道美味读懂庆阳的生态之美、文化之韵与产业之力。
页:
[1]