老渔民揭秘：蒸海鲜不腥的诀窍！这两招让鲜味提升一倍
现在生活好了，家家都爱蒸点海鲜吃。可很多人蒸出来腥气重，白白糟蹋了好东西。跟海边老渔民学了两招，照着做，您蒸的海鲜立马提升一个档次。第一招：让海鲜“吐干净”
刚买回来的海鲜，肚子里藏着泥沙。得像招待客人一样，先让它们“洗个澡”：
· 螃蟹、大虾：用淡盐水泡2小时（一小盆水加一小撮盐）
· 蛤蜊、蛏子：清水里滴几滴香油，泡3-4小时
您会看见：水底沉下一层细沙，这就是海鲜在“卸包袱”。吐干净了，蒸出来自然不腥。
第二招：小火慢醒，大火猛蒸
很多人一上来就开大火，海鲜猛地一激灵，鲜味就锁住了。正确做法是：
1. 海鲜摆入凉水蒸锅
2. 先开小火，让它们“醒”5分钟
3. 再转大火，正常蒸熟
这样蒸出来的海鲜，肉质饱满，汁水一点都不流失。
实例：清蒸大闸蟹
选三只活蹦乱跳的螃蟹，用旧牙刷刷干净。淡盐水里养两小时后，蒸锅里放几片姜、一小把紫苏叶。螃蟹肚皮朝上放好，盖两片姜。
关键步骤：盖盖后先开小火，让螃蟹慢慢热身5分钟，再转大火蒸15分钟。关火后别急着开盖，焖2分钟再取。
蘸料配方：姜末一勺、香醋两勺、生抽半勺，加点白糖和香油调和。既提鲜，又不怕寒凉。
其他海鲜小窍门：
· 蒸鱼要在身上划几刀，方便熟透入味
· 蒸贝类一见开口就熟，别蒸老了
· 蒸大虾最好开背去虾线，吃着放心
· 蒸锅水一次加够，中途千万别开盖
这两招简单管用，下次蒸海鲜试试看。当家人夸您手艺好时，那种成就感，比什么都强。
您蒸海鲜有啥独门秘诀？最爱蒸哪种海鲜？
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