中老年人秋冬必吃！这4道菜再贵也要买，1润肺2养胃3强免疫
大家好！我是小文秋冬一降温，不少中老年人就犯愁：嗓子干痒总咳嗽，胃里发空没胃口，稍微受凉就感冒，免疫力差得让人担心。
其实真不用跟风买昂贵补品，菜市场里的猪肚就是秋冬滋补的“硬通货”！
别看它比普通肉贵点，但润肺养胃、增强免疫力的效果实打实，吃1斤顶得上20斤牛羊肉，这钱花得值，千万别舍不得。
下面分享4道超适合中老年人的猪肚做法，全是家常炖汤，步骤写得清清楚楚，炖煮时间也标注得明明白白，新手照着做也不翻车。秋冬常吃这几道，舒舒服服过好冬！
1. 莲子百合山药猪肚汤——润肺安神，燥咳失眠全赶跑
秋冬干燥总咳嗽、晚上翻来覆去睡不着的中老年人，一定要试试这道汤。喝着温润不燥，喝完肺里清爽、心里踏实。
- 准备食材：
新鲜猪肚1个、干莲子20克、干百合15克、山药1根、生姜3片、大葱1段、面粉30克、食盐2小勺、料酒1汤匙
- 详细做法：
1. 先把猪肚处理干净，这步是关键。把猪肚翻过来，内壁朝外，撒15克面粉和1小勺盐，用手反复揉搓5分钟，把表面的黏液和脏东西搓掉，再用清水冲净；
翻回正面，同样用面粉和盐搓洗一遍，多冲几次直到没异味。
2. 冷水下锅，放入猪肚、1片姜、半段葱和1汤匙料酒，大火烧开煮3分钟焯水，捞出用温水冲掉浮沫，切成3厘米见方的块。
3. 莲子提前用温水泡1小时（怕苦就去掉莲心）；百合泡10分钟洗净沥干；山药去皮切滚刀块，泡在清水里防氧化变黑。
4. 砂锅里加足量清水，放入猪肚块、剩下的姜和葱，大火烧开转小火慢炖1小时（用高压锅的话，上汽后压20分钟即可）。
5. 开盖加入莲子和百合，继续小火炖30分钟，最后放入山药块，再炖15-20分钟（山药易熟，别炖太久，不然会烂成泥）。
6. 加1小勺盐调味，搅匀就能喝。一碗下肚，嗓子不燥了，晚上睡觉也安稳多了。
2. 猪肚鸡汤——暖心抗寒，秋冬吃它少感冒
天冷时，喝一碗热乎乎的猪肚鸡汤，浑身从里暖到外。不仅暖胃，还能增强抵抗力，中老年人秋冬抗寒就靠这一口！
- 准备食材：
新鲜猪肚1个、土鸡1只（约1000克）、红枣5颗、枸杞10克、生姜5片、大葱1段、面粉30克、食盐2小勺、料酒2汤匙、白胡椒粉1小勺
- 详细做法：
1. 猪肚按上面的方法洗净，冷水下锅加1汤匙料酒、2片姜、半段葱，焯水3分钟后捞出切块。
2. 土鸡处理干净，去掉内脏、鸡头鸡爪，剁成3厘米大块；冷水下锅加1汤匙料酒、1片姜，大火烧开焯水2分钟，撇掉血沫，用温水冲净鸡块。
3. 砂锅里放足量开水，放入猪肚块、鸡块、剩下的姜和葱，大火烧开转小火慢炖2.5小时（用高压锅更省时，上汽后压30分钟）。
4. 开盖加入洗净的红枣和枸杞，继续小火炖15分钟，让食材的营养和味道充分融合。
5. 加1小勺盐和1小勺白胡椒粉调味，搅匀出锅。汤鲜得掉眉毛，鸡肉软烂不柴、猪肚入味不腥，喝完浑身暖洋洋。
3. 萝卜猪肚汤——健脾顺气，胃不好的人要多吃
老话说“秋冬吃萝卜赛过小人参”，萝卜配猪肚，健脾养胃又顺气。胃不好、容易胀气的中老年人，秋冬一定要常吃这道汤。
- 准备食材：
新鲜猪肚1个、白萝卜1根、生姜3片、大葱半段、面粉30克、食盐1小勺、料酒1汤匙、食用油1汤匙
- 详细做法：
1. 猪肚洗净焯水后切块；白萝卜去皮，切成3厘米大小的滚刀块。
2. 锅里放1汤匙油，油热后爆香姜片，放入猪肚块翻炒1分钟，逼出部分油脂（这样汤更清爽）。
3. 加足量开水，大火烧开转小火炖1小时（高压锅上汽后压20分钟），放入葱段继续炖10分钟。
4. 开盖放入萝卜块，转中小火炖25-30分钟（萝卜炖到用筷子能轻松扎透就好，保持一点口感更爽口）。
5. 加1小勺盐调味，简单家常的萝卜猪肚汤就做好了。喝着舒服不胀气，胃里暖暖的超解压。
4. 山药猪肚汤——养胃滋补，做法简单超省心
山药和猪肚是养胃“黄金搭档”，这道汤做法简单，味道清淡不寡淡，中老年人日常养胃就吃它。
- 准备食材：
新鲜猪肚1个、山药1根、生姜3片、面粉30克、食盐1小勺、料酒1汤匙
- 详细做法：
1. 猪肚洗净焯水后切块；山药去皮切厚片，泡在清水里防氧化。
2. 砂锅里加足量清水，放入猪肚块和姜片，大火烧开转小火慢炖1小时（高压锅上汽后压18分钟）。
3. 开盖放入山药片，转小火炖15-20分钟（山药煮到软糯但不散架最佳）。
4. 加1小勺盐调味，搅匀就能盛出。汤清味鲜，山药软绵、猪肚鲜嫩，常吃胃会越来越舒服。
小贴士：炖煮时间小提醒
- 用砂锅慢炖虽然费时间，但汤更鲜浓；用高压锅能大幅缩短时间，适合没时间的朋友，记得根据家里的厨具灵活调整。
- 中老年人牙口和消化功能稍弱，猪肚和鸡肉建议炖到软烂，用筷子能轻松夹断的程度最好，吃起来更省心。
这4道猪肚做法都是中老年人秋冬的“养生好菜”，步骤不复杂，炖煮时间也标注清晰，食材在菜市场都能买到，关键把猪肚洗干净，基本就成功了。
秋冬季节，别舍不得买猪肚，身体舒服比啥都重要。
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