红茶汤色深但没味道，是怎么回事？是买到假红茶了吗？
1、
有茶友来诉苦。
说起买了一款红茶，颜色很深，泡出来的汤很红，但喝起来却基本没什么滋味。
她很苦恼，问这是为什么。
看了这款“事故红茶”的图片，吓了一跳，那汤水橙红，红艳艳的，几乎要到红酒的“红度”了。
瞬间就理解了茶友的困惑。
正常情况下，汤色如此红艳的红茶，应该是极有味道的。
毕竟，汤水中的茶红素已经这样多了，那相应的，汤水中的滋味也应该很多才对。
但事实却恰恰相反。
茶红素如此之多如此之浓的茶汤，滋味却是极淡极淡极淡的，几乎没多少茶味。
是以茶友困惑莫名，百思不得其解。
汤色与滋味的关系，为何如此这般的大相径庭？
明明颜色看起来非常好看，”非常红茶“的茶汤，滋味为何却一点都不”红茶“？
想来还比较信任村姑陈。
故而，在遍问身边的朋友仍旧找不到答案的情况下，来求助了我。
2、
其实，一听明白茶友的疑问，村姑陈就知道了答案。
这款事故红茶的汤色为何这样红，是因为，发酵得十分重，十分重，十分重。
正常情况下，如果它执行的是红碎茶的加工标准，或者是小种红茶的加工标准，那发酵程度会达到60-80%这个幅度空间。
发酵出来的茶汤，就呈现出橙黄色、深琥珀色这些属于橙、咖色系的颜色。
而如果这款红茶是下雨天采摘的雨水青，或者加工的时候有意要加重发酵——发酵程度超过标准，那大抵就会发酵到80-90%这个程度，做出深红色，砖红色，橙红色等等偏红色系的茶汤。
总结一下就是，正常发酵的红碎茶和小种红茶，呈现出橙黄系的茶汤；发酵更重发酵超标的红茶，呈现出橙红色系的茶汤。
这款事故红茶，冲泡出来的汤色红艳，当属于发酵程度超标的这一种。
也就是，过度发酵了。
在生产加工制作的过程中，它被人为加重了发酵程度，把更多的茶红素茶褐素给发酵出来了。
制茶师为什么要这么做呢？
3、
一款茶叶，汤水中为什么没有滋味呢？
或者说，汤水中的滋味为什么几乎等于没有呢？
因为，茶青本身内含物质就几乎没有。
原来没有，加工之后，自然更加没有；原来极少，加工之后自然更加少了。
有一种茶园，是很年轻的。
大约就是近三四五年前才开始种下来的。
是在茶叶红火之后才开辟出来的。
它们的特点就是，茶树树龄短，树干小，维管束细，向上输送养分的管道狭窄，茶青叶片当中的内含物质不多，比普通的熟龄的茶树的青叶细胞中的养分更加要少得多。
这种茶树，制作成成品红茶之后，冲泡出来的汤水，滋味就十分单薄，寡淡，几乎略等于没有。
还有一种茶园，是很缺养分的。
虽然也种了十几二十来年了，不算是新茶树了，但它的主人却极为贪心，年年茶季结束之后，都给它“剃个头”——把茶树修剪得短短的，只留下个树桩。
这树桩到了夏天就会狂发狂长，到了第二年的春天，更加长势喜人，发芽无数，生嫩叶无数。
但由于所有的枝条都是新生的，枝条数量极多，遂无法满足这么多嫩梢的生长发育需求；管道极细，亦无法输送太多的养分到芽叶当中去，便使得这种年年修剪剃头的茶树，采下来的茶青，内含物质大多奇缺。
年年春天一大堆的嫩芽争抢一枝树干的养分，能不缺么？
一大桌子人分一锅粥，能吃饱么？
这种茶青做成红茶之后，当然是没什么滋味的。
4、
当然，主人自是知道自己的茶园是内质匮乏的，泡出来的茶是滋味淡薄的。
是以，才会给这些茶化个妆，让它看起来好看一点，卖起来好卖一点。
怎么画呢？
加重发酵啊。
发酵出红汤，橙红汤——这种汤色，正常人是不会认为它内质单薄几乎毫无滋味的。
再加了这种红茶特别便宜，自然就被人爽快地买回家去了。
否则，如果颜色都不够“红茶”了，哪还会有人买它？
这种颜色好看的红茶，收货后，即使被发现滋味寡淡，茶友们也不会往坏处想，毕竟这颜色是可以唬住人的。
一般人哪会想到，颜色这般符合红茶外观的汤水里，会寡淡到没有滋味呢？
就像你看到一个浓眉大眼的人，第一反应也不会想到他会是个坏人吧。
有了汤色红艳这个障眼法，这些内质匮乏的红茶，便有了极好的销路，飞入寻常百姓家去了。
至于喝起来不好喝？
那也许是茶友们不会冲泡吧。
基于汤色的保驾护航，谁会想到它的会有品质上的污点呢？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过5000多篇原创文章。
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