分享几道特色菜，零失败技巧，很解馋
蒜香五花肉炒藕片
食材：五花肉200克、莲藕1节、青蒜2根、小米辣3根、蒜末5瓣、宴友食用油
步骤：
五花肉切薄片，莲藕去皮后斜刀切菱形片，青蒜切段，小米辣切圈。
炒锅烧热不放油，直接下五花肉片中小火煸炒至出油，肉片微卷后盛出备用。
用煸出的油爆香蒜末和小米辣，转大火倒入藕片快速翻炒1分钟。
加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒调味，炒至藕片边缘透明。
倒入五花肉和青蒜段，加少许糖提鲜，翻炒30秒出锅。
注意事项：
藕片需用清水浸泡防氧化，下锅前沥干水分。
煸炒五花肉时火候要小，避免焦糊。
干锅土豆片
食材：土豆2个、五花肉100克、洋葱半个、青红椒各1个、干锅酱2勺、宴友食用油
步骤：
土豆切厚片（约0.5厘米），五花肉切片，洋葱切丝，青红椒切块。
平底锅倒油，土豆片煎至两面金黄酥脆，盛出备用。
原锅留底油，下五花肉煸炒至焦黄，加蒜末、干辣椒爆香。
倒入干锅酱炒出红油，加洋葱丝和青红椒翻炒至断生。
放入煎好的土豆片，加1勺生抽、半勺糖，大火翻炒均匀。
注意事项：
土豆片需煎透，否则易碎。
干锅酱本身较咸，无需额外加盐。
西葫芦炒鸡蛋
食材：西葫芦1根、鸡蛋3个、蒜末3瓣、盐1/2勺、宴友食用油
步骤：
西葫芦剖开去瓤，切长条后加1勺盐抓匀，腌10分钟挤干水分。
鸡蛋打散加少许盐，热油炒至凝固后盛出。
另起锅爆香蒜末，倒入西葫芦大火翻炒2分钟至微软。
加半勺生抽、1勺蚝油调味，倒入鸡蛋翻炒均匀。
撒葱花出锅。
注意事项：
西葫芦需腌制去水，避免炒时出水过多。
鸡蛋炒至嫩滑即可，避免过老。
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