满满的胶原蛋白感，味道还那么好，建议大家常吃，尤其是女人
不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作 ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下， 关注地主大叔 学做更多美食。满满的胶原蛋白感，味道还那么好，建议大家常吃，尤其是女人今天要推荐的这一道菜，我觉得大部分人都会喜欢尤其是爱漂亮的人。它的味道和口感，个人觉得特别好。尤其是吃的时候，那种胶原蛋白在嘴巴里的感觉特别香为此大家应该试试。
这一道菜的食材极其普通，放在日常在菜市场上你都不会多看一眼。它就是鸭爪，鸭爪销量和知名度虽然没有鸡爪来得响亮但可别轻视它。
它相较于鸡爪来说“更上得了台面”，有很多名菜、小点都能见到它的身影。这一点不是鸡爪所能比的，而今天的这一道菜。虽说是过时的宴席菜但也相当美味，传统复古菜你应该试试。
焖烧鸭掌
食材：鸭爪10个、老姜3片、香叶2片、桂皮1小片、当归1小片
调味：单晶冰糖1小把、老抽半小匙、酱油2匙、鸡精1小匙、味精1小匙
烹饪步骤：
1、今天这一道菜的主要食材是鸭爪也就是所谓的鸭掌，不知道大家吃过没有？鸭爪与鸡爪虽然都是很受欢迎的食材也都是禽类脚爪，但不管是味道还是口感上区别很大的。鸡爪筋度比较好口感相对饱满，而鸭爪看着有点“瘦弱”干柴但实际上肉质感很是不错。与鸡爪不同的是它的韧性好，咀嚼吃起来会比较香为此有很多人更喜欢鸭爪。
鸭爪依照要食用的人数自行定量，买回之后清洗干净。一些脏的地方还是要检查处理干净，接着把鸭爪的爪子剪除。
2、自己吃必须做得更干净卫生一些，爪子剪除食用起来更轻松也比较卫生。处理好之后泡在冷水中三十分钟，清洗之后冷水入锅焯水一遍。焯水的目的主要是去除异味与杂质，这样膻味才会降至最低。焯水好之后，放入冷水中备用。
3、接着准备好所需要的香料，香料的组合很简单也很方便。无需什么复杂的搭配，只需要几片去膻的老姜再搭配常见的三样东西。分别是当归、桂皮、香叶就足够了，每样的食材一点点就可以了。
4、东西全准备好之后就能开始烹饪制作了，锅热少许油放入一把冰糖炒出糖色。这边用的是单晶冰糖也就是常见的那种钻石一样的冰糖，这一种冰糖的的纯度比较高。不管是甜度还是色泽度都不是普通糖能比的，这一种冰糖做出的菜如卤肉等卤菜色泽会更红亮更有食欲感。
5、炒糖色时记得把火关小一点，然后慢慢搅动。顺时针一直搅动直至冒泡变成褐色，这个时候倒入大量的水并加入所需要的调味料。这边要注意一下，糖色的状态相当关键。要是不小心炒焦了冒黑烟且闻到焦的味道，那一定不能要了。
必须重新炒过入菜，不然这一锅鸭爪只能倒掉了。接着倒入鸭爪及香料，这边有个“分叉”喜欢有质感的口感直接卤制。要是喜欢糜烂入口即化的感觉则可以转高压锅响气压个十分钟，两种口感截然不同口味各异都很不错。
6、一般来说年轻人喜欢有嚼劲的口感，稍微年长些的则喜欢煮烂的感觉。这种煮烂入口即化有种满嘴胶原蛋白的感觉，吃起来非常香可以说肉是肉、骨是骨。
地主小贴士：
要是喜欢辣味，大家可以自行添加一些辣椒或辣椒粉。
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