辣爆牛肉的详细制作方法，鲜香微辣、层次分明
辣爆牛肉是一道香辣开胃的川菜，牛肉鲜嫩，辣椒香气浓郁，非常适合下饭。以下是详细的做法：食材清单：牛肉（里脊或牛腿肉）300克
干辣椒10-15个（根据辣度调整）
花椒1茶匙
蒜末1汤匙
姜末1茶匙
生抽2汤匙
料酒1汤匙
淀粉1茶匙
白糖1/2茶匙
盐适量
食用油3汤匙
葱花适量（可选）
制作步骤：牛肉处理：
牛肉逆纹切成薄片或细条，用生抽、料酒、淀粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。
爆香调料：
干辣椒剪成段，去籽（减少辣度可选）。
热锅冷油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒至辣椒变色、香气四溢（注意不要炒糊）。
加入蒜末和姜末，快速炒香。
炒牛肉：
转大火，倒入腌好的牛肉，快速翻炒至变色（约1-2分钟）。
加入白糖和少许盐调味，继续翻炒均匀。
出锅：
撒上葱花（可选），装盘即可。
小贴士：牛肉腌制时加淀粉可保持嫩滑，炒制时间不宜过长。
干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，喜欢麻辣可多加。
火候要大，动作要快，避免牛肉出水变老。
这道菜麻辣鲜香，配米饭绝佳！
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