寒露推荐这几道菜，满满幸福感
双椒藕带炒腊肉
食材：藕带300g、腊肉100g、青红椒各1个、蒜末10g、白醋5ml、宴友食用油
步骤：
藕带斜切薄片，浸泡于加白醋的冰水中防氧化。
腊肉蒸10分钟后切薄片；青红椒切菱形块。
少油煸炒腊肉至透明，盛出余油，爆香蒜末。
大火快炒藕带1分钟，加青红椒、腊肉翻炒，盐调味即可。
注意：藕带炒制时间不超过2分钟保持脆嫩。
南瓜藤炒香干
食材：南瓜藤嫩尖400g、五香豆干2块、干辣椒3个、豆豉5g、宴友食用油
步骤：
南瓜藤撕去老筋，盐水浸泡10分钟去绒毛，切段。
豆干切条焯水去豆腥；干辣椒剪段。
热锅冷油爆香干辣椒、豆豉，先炒豆干至微焦。
加入南瓜藤大火翻炒，淋少许生抽提鲜。
注意：南瓜藤需彻底撕净筋膜避免口感粗糙。
紫苏炒田螺
食材：田螺500g、紫苏叶30g、紫苏籽10g、豆瓣酱20g、宴友食用油
步骤：
田螺吐沙后刷净，剪尾焯水去腥。
紫苏叶切丝，籽炒香碾碎。
热油爆香姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，放入田螺翻炒。
加紫苏籽粉、料酒、清水焖煮8分钟，收汁前撒紫苏叶。
注意：田螺需高温彻底烹煮杀菌。
页:
[1]