收藏！14道开胃凉拌菜，做法简单，清爽解腻，天天换着花样吃
翡翠秋葵拌●食材：秋葵200克、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽1汤匙、醋1汤匙、盐适量、白糖半小勺、香油1汤匙
●做法：
1. 秋葵洗净，去头尾，放入开水中，加入少许盐和油，焯水2 - 3分钟至秋葵变翠绿，捞出过凉水，然后切成小段摆盘。
2. 大蒜切末，小米辣切段。
3. 取一小碗，放入蒜末、小米辣段、生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀成酱汁。
4. 将酱汁淋在秋葵上，拌匀即可。
三色泡菜
●食材：胡萝卜1根、黄瓜1根、白萝卜100克、生姜1块、大蒜2瓣、小米辣3个、白醋2汤匙、白糖2汤匙、盐适量
●做法：
1. 胡萝卜、黄瓜、白萝卜洗净，切成条状；生姜切丝，大蒜切末，小米辣切段。
2. 把切好的蔬菜条放入碗中，加入适量盐，腌制15 - 20分钟，挤出多余水分。
3. 取一小碗，放入白醋、白糖、姜丝、蒜末、小米辣段，搅拌均匀成泡菜汁。
4. 将泡菜汁倒入腌制好的蔬菜条中，拌匀，放入冰箱冷藏1 - 2小时后即可食用。
香拌牛肉片
●食材：牛肉200克、洋葱半个、香菜1根、生姜1块、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽2汤匙、醋1汤匙、盐适量、白糖半小勺、辣椒油1汤匙、香油1汤匙
●做法：
1. 牛肉洗净，冷水下锅，加入生姜片、料酒，焯水后捞出洗净，再放入锅中，加适量清水、生姜片、葱段，大火烧开后转小火煮30 - 40分钟至牛肉熟透，捞出放凉切片。
2. 洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末，小米辣切段。
3. 取一小碗，放入生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油、蒜末、小米辣段，搅拌均匀成酱汁。
4. 将牛肉片、洋葱丝、香菜段放入大碗中，倒入酱汁，拌匀即可。
嫩滑拌豆腐
●食材：嫩豆腐1块、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、生抽2汤匙、醋1汤匙、盐适量、白糖半小勺、辣椒油1汤匙、香油1汤匙
●做法：
1. 嫩豆腐放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，切成小块摆盘。
2. 生姜切丝，大蒜切末，小葱切成葱花。
3. 取一小碗，放入生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油、姜丝、蒜末，搅拌均匀成酱汁。
4. 将酱汁淋在豆腐上，撒上葱花即可。
五彩拌粉丝
●食材：粉丝100克、胡萝卜半根、黄瓜半根、绿豆芽100克、木耳50克、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、生抽2汤匙、醋1汤匙、盐适量、白糖半小勺、辣椒油1汤匙、香油1汤匙
●做法：
1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干；胡萝卜、黄瓜洗净切丝，木耳泡发后切丝，绿豆芽洗净。
2. 锅中烧水，水开后放入胡萝卜丝、木耳丝、绿豆芽焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干。
3. 生姜切丝，大蒜切末，小葱切成葱花。
4. 取一小碗，放入生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油、姜丝、蒜末，搅拌均匀成酱汁。
5. 将粉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、绿豆芽放入大碗中，倒入酱汁，撒上葱花，拌匀即可。
香拌猪肝
●食材：猪肝200克、洋葱半个、香菜1根、生姜1块、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽2汤匙、醋1汤匙、盐适量、白糖半小勺、辣椒油1汤匙、香油1汤匙
●做法：
1. 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡1 - 2小时，中间换水2 - 3次，去除血水。
2. 锅中烧水，放入生姜片、葱段、料酒，水开后放入猪肝片，焯水2 - 3分钟至猪肝熟透，捞出放凉。
3. 洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末，小米辣切段。
4. 取一小碗，放入生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油、蒜末、小米辣段，搅拌均匀成酱汁。
5. 将猪肝片、洋葱丝、香菜段放入大碗中，倒入酱汁，拌匀即可。
爽脆莴笋
●食材：莴笋200克、生姜1块、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽1汤匙、醋1汤匙、盐适量、白糖半小勺、香油1汤匙
●做法：
1. 莴笋去皮洗净，切成丝；生姜切丝，大蒜切末，小米辣切段。
2. 莴笋丝放入碗中，加入适量盐，腌制10 - 15分钟，挤出多余水分。
3. 取一小碗，放入生抽、醋、白糖、香油、姜丝、蒜末、小米辣段，搅拌均匀成酱汁。
4. 将酱汁倒入莴笋丝中，拌匀即可。
蒜香白肉
●食材：五花肉200克、大蒜3瓣、小葱1根、生姜1块、生抽2汤匙、醋1汤匙、盐适量、白糖半小勺、辣椒油1汤匙、香油1汤匙
●做法：
1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入生姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮20 - 30分钟至五花肉熟透，捞出放凉切片。
2. 大蒜切末，小葱切成葱花。
3. 取一小碗，放入生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油、蒜末，搅拌均匀成酱汁。
4. 将五花肉片摆盘，淋上酱汁，撒上葱花即可。
酸辣腌椒
●食材：青椒200克、小米辣5个、生姜1块、大蒜2瓣、白醋2汤匙、白糖2汤匙、盐适量
●做法：
1. 青椒、小米辣洗净，晾干水分；生姜切丝，大蒜切末。
2. 把青椒、小米辣放入干净的容器中。
3. 取一小碗，放入白醋、白糖、盐、姜丝、蒜末，搅拌均匀成腌汁。
4. 将腌汁倒入容器中，没过青椒和小米辣，密封好，腌制1 - 2天即可食用。
翡翠菠菜拌
●食材：菠菜200克、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽1汤匙、醋1汤匙、盐适量、白糖半小勺、香油1汤匙
●做法：
1. 菠菜洗净，去根，放入开水中，加入少许盐和油，焯水1 - 2分钟至菠菜变翠绿，捞出过凉水，挤干水分，切段摆盘。
2. 大蒜切末，小米辣切段。
3. 取一小碗，放入蒜末、小米辣段、生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀成酱汁。
4. 将酱汁淋在菠菜上，拌匀即可。
香辣鸡胗
●食材：鸡胗200克、洋葱半个、香菜1根、生姜1块、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽2汤匙、醋1汤匙、盐适量、白糖半小勺、辣椒油1汤匙、香油1汤匙
●做法：
1. 鸡胗洗净，切成薄片，放入开水中，加入生姜片、料酒，焯水2 - 3分钟至鸡胗熟透，捞出沥干。
2. 洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末，小米辣切段。
3. 取一小碗，放入生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油、蒜末、小米辣段，搅拌均匀成酱汁。
4. 将鸡胗片、洋葱丝、香菜段放入大碗中，倒入酱汁，拌匀即可。
贡菜双菇拌
●食材：贡菜100克、香菇50克、平菇50克、生姜1块、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽2汤匙、醋1汤匙、盐适量、白糖半小勺、香油1汤匙
●做法：
1. 贡菜用温水泡发，洗净切段；香菇、平菇洗净，撕成小朵，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干。
2. 生姜切丝，大蒜切末，小米辣切段。
3. 取一小碗，放入生抽、醋、盐、白糖、香油、姜丝、蒜末、小米辣段，搅拌均匀成酱汁。
4. 将贡菜段、香菇、平菇放入大碗中，倒入酱汁，拌匀即可。
酸辣鲜虾
●食材：鲜虾200克、柠檬1个、生姜1块、大蒜2瓣、小米辣3个、生抽2汤匙、醋1汤匙、盐适量、白糖半小勺、香油1汤匙
●做法：
1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，放入开水中，加入生姜片、料酒，焯水2 - 3分钟至鲜虾变红熟透，捞出过凉水，剥去虾壳。
2. 生姜切丝，大蒜切末，小米辣切段，柠檬切片。
3. 取一小碗，放入生抽、醋、盐、白糖、香油、姜丝、蒜末、小米辣段，挤出柠檬汁到碗中，搅拌均匀成酱汁。
4. 将虾仁放入大碗中，倒入酱汁，拌匀，腌制15 - 20分钟后即可食用。
豆皮双鲜
●食材：豆皮100克、虾仁100克、木耳50克、生姜1块、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽2汤匙、醋1汤匙、盐适量、白糖半小勺、香油1汤匙
●做法：
1. 豆皮洗净，切成丝；虾仁洗净，挑去虾线；木耳泡发后撕成小朵。
2. 锅中烧水，水开后放入豆皮丝、虾仁、木耳，焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干。
3. 生姜切丝，大蒜切末，小米辣切段。
4. 取一小碗，放入生抽、醋、盐、白糖、香油、姜丝、蒜末、小米辣段，搅拌均匀成酱汁。
5. 将豆皮丝、虾仁、木耳放入大碗中，倒入酱汁，拌匀即可。
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