火烧
火烧是北方一带地区对于一种饼的叫法，不知道大家是否有吃过。在我们老家河南亲切的称呼这个烧饼叫火烧，
这个叫法和他实际的做法极为贴切，是我们小时候非常喜爱的一种食物。在街市和大集上有很多售卖的。一个大大 炉子，旁边是个面案子，案子上面是醒好的面团，将面团揪成一个个小剂子，擀开放入油和盐重新擀开，做个圆形的饼状，上面放上芝麻，先放到一个平底锅上去烧，当饼子8分熟的时候，放入炉子，放成一排，像一个个胖头的士兵一样，蜂窝煤发出的热量把饼子烧的焦香，所以叫火烧，多么形象的一个叫法。
这样的火烧通常被做成肉夹馍，菜夹馍，卤好的肉放在肉锅里，发出一股浓厚的肉香，切成肉泥，把火烧从中间切开，放入卤肉，焦香馍配上喷香的卤肉，在寒冷冬季吃上一口，迅速增加身体的能量。
小的时候去赶会，总是吵着母亲，让他给我买个肉夹馍，吃上一口，油旺旺的肉汁瞬间飘香四溢，内心得到了极大的满足。做火烧的一位大叔，现在已经成为了大爷了，和我父母一个辈份的，年纪比我父母小几岁，常年累月的打火烧，做卤肉，让他们家在当地颇有名气，整个小镇上提起他们家无人不知，无人不晓，大爷手法娴熟，做饼就像做花一样，打出的火烧香而脆，卤出的肉香气四溢，让人垂涎三尺。大锅的卤肉冒着热气，锅里有人们爱吃，卤猪耳朵，卤大肠，还有卤猪头，想要吃的部位随你挑选，切好的肉放入新出锅的火烧，一人一个，边走边吃，吃完喝上一碗丸子汤，满足了一天的食欲和味蕾。火焰之中是温暖的情宜，让人沉浸在美好的味觉之中，那股迷人的焦香，在舌尖炸裂。
在外漂泊的游子，思乡之情浓烈，回家之后必来这家小馆，做火烧的福冒已经垂垂老矣，年轻的一代还未有找到合适的接班人，老两口还在坚守他们摊位，年复一年味道不变，变的只是人的容颜。一个火烧和卤肉摊，传递了浓浓的思乡情怀，一口浓浓的家乡口音，一个焦香酥脆的火烧，一个链接情感的美食密码。
页:
[1]