中秋家宴别瞎忙！8道团圆菜，简单好吃还吉利，有钱没钱都得做
1. 年年有余——清蒸鲈鱼●食材：鲈鱼 1 条（约 500 克）、大葱 1 根、生姜 1 块、蒸鱼豉油 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、食用油适量。
●做法：
~鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
~生姜切丝，大葱一半切丝，一半切段。将葱段和部分姜丝放入鱼肚和鱼身上。
~锅中加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖 2 - 3 分钟。
~取出鲈鱼，倒掉盘中多余的汁水，去掉葱姜。在鱼身上放上葱丝，淋上蒸鱼豉油。
~锅中热油，将热油浇在葱丝上即可。寓意年年有余，生活富足。
2. 团团圆圆——糖醋丸子
●食材：猪肉 200 克、鸡蛋 1 个、淀粉 2 汤匙、面粉 1 汤匙、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、番茄酱 2 汤匙、白糖 2 汤匙、醋 2 汤匙、盐适量、食用油适量。
●做法：
~猪肉洗净剁成肉馅，加入鸡蛋、淀粉、面粉、盐、姜末，搅拌均匀，摔打几下使肉馅更有弹性。
~搓成大小均匀的丸子，放入热油中炸至表面金黄，捞出备用。
~锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入番茄酱炒出红油。
~加入白糖、醋和适量清水，煮开后加入少许淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠。
~放入炸好的丸子，翻炒均匀，让丸子裹上糖醋汁。寓意团团圆圆，家庭和睦。
3. 红红火火——辣子鸡丁
●食材：鸡肉 200 克、干辣椒 10 个、花椒 10 粒、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量。
●做法：
~鸡肉洗净切丁，用料酒、生抽、盐、白糖、淀粉腌制 15 分钟。生姜切丝，大蒜切末。
~锅中热油，放入干辣椒、花椒炒香。
~加入姜丝、蒜末炒香，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
~继续翻炒至鸡肉熟透，表面金黄。寓意日子红红火火，充满活力。
4. 节节高升——蒜蓉粉丝蒸虾
●食材：鲜虾 200 克、粉丝 50 克、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、小葱 1 根、生抽 2 汤匙、盐适量、食用油适量。
●做法：
~粉丝用温水泡软，铺在盘中。
~鲜虾去头去壳，挑去虾线，摆在粉丝上。
~大蒜切末，生姜切丝，小葱切段。锅中热油，放入蒜末炒香，加入生抽和适量盐，制成蒜蓉酱。
~将蒜蓉酱浇在虾和粉丝上，放入蒸锅中，大火蒸 5 - 7 分钟。
~撒上葱花，淋上热油即可。寓意事业、生活节节高升。
5. 金玉满堂——玉米虾仁
●食材：甜玉米 1 根、虾仁 150 克、胡萝卜 50 克、豌豆 50 克、生姜 1 块、料酒 1 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量。
●做法：
~甜玉米剥下玉米粒，胡萝卜切丁，生姜切丝。虾仁用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
~锅中加水烧开，放入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干。
~锅中热油，放入姜丝炒香，加入虾仁翻炒至变色。
~加入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀，加入盐和白糖调味，翻炒几下即可。寓意生活富足，金玉满堂。
6. 阖家欢乐——红烧肉
●食材：五花肉 300 克、生姜 1 块、大葱 1 段、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 10 颗、盐适量、食用油适量。
●做法：
~五花肉洗净切块，冷水下锅，加入生姜片、大葱段、料酒，焯水捞出洗净。
~锅中热油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。
~加入五花肉块翻炒，使五花肉均匀上色。
~放入八角、桂皮、香叶、生姜片、大葱段炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。
~加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 40 - 50 分钟，至五花肉软烂。
~大火收汁，根据口味加入适量盐调味即可。寓意阖家欢乐，幸福美满。
7. 平安喜乐——清蒸蟹
●食材：螃蟹 4 只、生姜 1 块、醋适量。
●做法：
~螃蟹用刷子刷洗干净，捆绑好。生姜切丝。
~将螃蟹放入蒸锅中，肚皮朝上，大火蒸 15 - 20 分钟（根据螃蟹大小调整时间）。
~准备蘸料，将姜丝放入醋中即可。寓意平安喜乐，生活安稳。
8. 圆圆满满——南瓜百合
●食材：南瓜 200 克、百合 50 克、白糖适量。
●做法：
~南瓜去皮切块，百合掰成小瓣，洗净。
~将南瓜块放入蒸锅中蒸熟，取出摆盘。
~锅中加水，放入百合煮 2 - 3 分钟，捞出放在南瓜上。
~锅中加入适量白糖和清水，煮成糖水，浇在南瓜和百合上即可。寓意圆圆满满，事事顺心。
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