中秋国庆双节家宴食谱：8 道简单又寓意好的菜，轻松搞定团圆饭
蒜蓉虾仁粉丝●食材：鲜虾 200 克、粉丝 1 把、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、小葱 1 根、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、食用油适量。
●做法：
1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线。粉丝用温水泡软。大蒜切末，生姜切丝，小葱切段。
2. 锅中热油，放入一半蒜末炒至金黄，盛出与另一半生蒜末混合，加入生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌成蒜蓉酱。
3. 将泡软的粉丝铺在盘中，放上虾仁，淋上蒜蓉酱。
4. 锅中烧水，水开后放入盘子，大火蒸 5 - 7 分钟至虾仁熟透。
5. 撒上葱花，淋上热油即可。
肉蟹煲
●食材：肉蟹 2 只、鸡爪 200 克、土豆 1 个、洋葱 1 个、年糕 100 克、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、大葱 1 段、豆瓣酱 2 汤匙、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、食用油适量。
●做法：
1. 肉蟹处理干净，切成块；鸡爪剪去指甲，焯水备用；土豆去皮切块，洋葱切块。生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。
2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末、葱段炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 放入肉蟹块翻炒至变色，加入鸡爪继续翻炒。
4. 加入土豆块、洋葱块，淋上生抽、料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟。
6. 放入年糕，继续焖煮 5 - 8 分钟至年糕软糯，汤汁浓稠，根据口味加盐、白糖调味。
山药酒酿桂花糕
●食材：山药 200 克、糯米粉 100 克、酒酿 50 克、干桂花适量、白糖 20 克。
●做法：
1. 山药去皮，切成小块，上锅蒸熟后捣成泥状。
2. 在山药泥中加入糯米粉、酒酿、白糖，搅拌均匀，揉成面团。
3. 将面团放入模具中，按压平整，表面撒上干桂花。
4. 上锅蒸 20 - 25 分钟，取出放凉后脱模即可。
辣子鸡丁
●食材：鸡肉 300 克、干辣椒 10 个、花椒 10 粒、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量。
●做法：
1. 鸡肉洗净切丁，用料酒、生抽、盐、白糖、淀粉腌制 15 分钟。生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中热油，放入干辣椒、花椒炒香。
3. 加入姜丝、蒜末炒香，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
4. 继续翻炒至鸡肉熟透，表面金黄，根据口味适当调整炒制时间。
清蒸鲈鱼
●食材：鲈鱼 1 条（约 500 克）、生姜 1 块、大葱 1 段、蒸鱼豉油 3 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、食用油适量。
●做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。生姜切丝，大葱切段、切丝。
2. 在鱼肚子里和鱼身上放上一些姜丝和葱段。
3. 锅中烧水，水开后放入鲈鱼，大火蒸 8 - 10 分钟，关火后焖 3 分钟。
4. 取出鲈鱼，倒掉盘中的汁水，去掉鱼身上的姜丝和葱段，重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油。
5. 锅中热油，油热后淋在葱丝上即可。
肉末烧豆腐
●食材：豆腐 1 块、猪肉 100 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、豆瓣酱 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量。
●做法：
1. 豆腐切成小块，焯水备用。猪肉洗净切末，生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入姜丝、蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐块。
4. 淋上生抽，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 5 - 8 分钟。
5. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后根据口味加盐、白糖调味。
凉拌海带丝
●食材：海带丝 200 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、小米辣 2 个、生抽 2 汤匙、醋 1 汤匙、香油 1 小勺、盐适量、白糖 1 小勺、辣椒油适量。
●做法：
1. 海带丝洗净，放入开水中煮 3 - 5 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 大蒜切末，生姜切丝，小米辣切段。
3. 将海带丝放入碗中，加入蒜末、姜丝、小米辣段、生抽、醋、香油、盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀即可。
西兰花炒香菇
●食材：西兰花 200 克、香菇 100 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐适量、白糖 1 小勺、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量。
●做法：
1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟后洗净，焯水备用。香菇洗净切十字花刀。生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。
3. 加入香菇翻炒，再放入西兰花。
4. 加入生抽、白糖和适量清水，翻炒均匀。
5. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后根据口味加盐调味。
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