立秋后，莲藕山药靠边站，它才是“秋补之王”，怎么做都鲜美至极
立秋后，莲藕山药靠边站，它才是“秋补之王”，怎么做都鲜美至极！大家好，这里是百变小厨坊。俗话说得好“春生夏长，秋收冬藏”。春夏季节，万物阳气向外蒸腾。而到了秋季，阳气慢慢转为收敛，阴气逐渐旺盛，所以说呢，在秋天一定要适当的滋补，这样才可以增强免疫力，顺利进入冬天哦。而秋天进补也是大有讲究的，并不是所有看起来非常营养滋补的食材，尤其是大鱼大肉，就感觉非常的补，相信很多人都有这样的偏见。
而很多人都不知道，其实秋补种在“平补”。如果一上来就大补特补，这样不仅会加重秋燥，也会给我们的身体带来极大的负担。所以说滋补是要滋补的，但是用什么补怎么来补是非常重要的 。
秋季气候干燥，很多人都会感觉嗓子或者是身体非常不适，这个时候我们就可以适当的吃一些雪梨，百合，银耳，蜂蜜和白萝卜等等，这些水分比较充足，而且具有很好的滋润作用。
当然，这些都是水果类比较适合秋季滋补的食材。今天给大家分享的是我们蔬菜类的食物。在我们蔬菜里面，相信很多人都知道，秋天里面最滋补的食材莫过于莲藕和山药了，但是其实还有一种特别常见的食材。比山药和莲藕还要更加滋补，而且最重要的是口感鲜嫩非常的美味，最重要的是做法还非常的简单，不管我们怎样做，它吃起来都极为鲜美。
而这种蔬菜就是我们生活中经常被人忽视的，常见到的平菇，平菇看似平凡，其实它的营养价值极高，它还被誉为“秋补之王”。
平菇其实也是一种菌类，在我们四川也产量非常的多，在菌类中，可以说平菇的价格是最为亲民，最为低廉的，所以说呢，平时总是被人忽视。
因为它的外表看起来也是平平无奇的，像我们这里评估四块二毛钱一斤，不知道你们那里评估现在多少钱一斤呢？
记得小时候只有秋季才能知道评估，而现在呢，基本上一年四季都能吃到平菇了，但是相比之下，我们就会发现，秋天的评估才是应季的评估，并且这个时候的平菇口感更为鲜美，水分也更加的足，并且价格也是最便宜的时候。
所以说每年的秋天需要滋补的时候，我都会选择许许多多的平菇，每天换着法子来做。
据研究发现，平菇还是一种蛋白质含量超级高的蔬菜，它的蛋白质是猪肉的4倍，同时还含有许许多多的维生素，氨基酸，铁，钾，钙等营养物质。据说在秋天适当的多吃一点点平菇，可以防秋燥健脾胃。
平菇虽然好吃，但是很多人呢，却做不好，今天就来给大家分享一个平菇，非常简单，而且营养好吃的做法，这样做出来的平菇可以保证它的营养成分不流失。口感滑嫩，味道极其鲜美。
生活中，很多人对于平菇的做法都喜欢用它来凉拌，或者是用平菇和肉搭配做平菇炒肉片。
而今天给大家分享的这种做法比平菇炒肉片还要简单，最重要的是吃起来更加的鲜美可口，两三分钟就搞定，十分的简单，一看就会了。
首先我们准备一大朵平菇，挑选平菇的时候一定要挑选一整朵的，看上去非常鲜嫩的这种平菇，这样的平菇，它的水分充足，吃起来也更加的鲜美可口。
然后我们用菜刀把平菇的根部切掉。接着将平菇放进盆子里面，加入适量的食盐，适量的食用。小苏打将它浸泡十分钟，平菇虽然好吃，但是呢，它却非常的脏，表面经常会有一些看不见的小虫子，或者是一些虫卵。
其实，除了平菇之外，我们平时在洗一些菌类的食材都尽量先用盐水将它泡一泡。
泡过之后的平菇，现在我们将它多淘洗几次，淘洗干净后将它用手撕成小块，这样呢，平菇熟起来更快，而且也更容易入味。
撕好的平菇先放在一旁备用，接下来我们准备两根蒜苗，秋天的蒜苗正是嫩的时候，这个时候的蒜苗味道也更加的鲜香浓郁。
做平菇的时候夹两根蒜苗，可以让平菇吃起来更加的香。
蒜苗，我们要这种带叶子的，这里只要叶子根部可以用来做回锅肉，将叶子清洗干净后切成长段，放入碗中备用。
接着再准备一把大蒜，大蒜去皮后，我们将它切成薄片，然后再剁成蒜末，接着再准备一块生姜，生姜要去掉皮哦，然后切成薄片，再切成细丝，最后切成生姜末和蒜末放在一起，接着我们再准备几颗小米辣椒，洗干净后切去辣椒蒂，然后把小米椒切成这样的长段，也收入碗中备用。
所有的材料都准备就绪后，现在我们在准备一只小碗。往里面打入三个鸡蛋，加入少许的胡椒粉，用筷子充分的搅拌均匀，搅拌鸡蛋液的时候，我们可以将碗斜着。用筷子将它挑起，这样搅打出来的鸡蛋液会更加的均匀细腻。
打好的鸡蛋液，我们先放在一旁备用，接下来准备一锅水，把水烧开，水开后将平菇倒进去焯水三分钟，将平菇煮至断生。
平菇焯水的时候，我们可以往里面加一点点食盐，再加一点点食用油进来，这样可以保持平菇的颜色不变。
三分钟后将它控水捞出，放入盘中备用。接着即过热油，油热后我们将鸡蛋倒进去，把鸡蛋炒至定型后分切成这样的小块，炒成鸡蛋块盛入碗中备用。
接着再另起一锅，油热后我们把葱，姜，蒜，小米辣椒倒进来，大火翻炒两下，炒出香味，接着将平菇加进来，再把蒜苗，叶子也加进来，接着将我们的鸡蛋也倒进来，加入一点点的食盐，少许的味精，适量生抽，少许蚝油，开大火翻炒均匀，大概炒上40秒钟左右，咱们的鸡蛋炒平菇就做好了。
这样做出来的平菇炒鸡蛋，味道鲜美，颜色搭配也非常的艳丽，光看起来就食欲满满了，吃上一口哇，真的是太解馋了。
这道菜的做法十分的简单，两三分钟就能搞定了。对于我们平时不太爱做饭的朋友来说，也是非常好学的一道菜。
好看好吃，而且还营养滋补，最适合秋天进补了，感兴趣的朋友一定要收藏起来，试一试哦，那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。#秋日生活打卡季#
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