揭秘！为什么你的冰饮口感不同？原来是冰块形状在搞事情
夏天买冰饮的时候，不知道大家有没有注意到，不同店里的冰块形状咋都不一样呢？瑞幸、星巴克的冰是方方正正的正方体，喜茶、霸王茶姬的冰扁扁的像半截方块，茶百道、茉莉奶白的冰又是月牙形的。
这些冰块难道只是为了好看？背后其实藏着不少讲究呢。
冰块形状大盘点：方形冰、半方冰、月牙冰各有啥门道？现在市面上的冰块，从样子上看那是五花八门，按形状分，常见的有方形冰、半方冰和月牙冰。
方形冰最常见啦，好多咖啡和茶饮品牌都爱用，像星巴克、库迪、瑞幸这些咖啡牌子，还有蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草这些茶饮店，用的都是方形冰。
这种冰是正方体，中间大多是空心的，蜜雪冰城、古茗和书亦烧仙草还挺会玩，不仅把方形冰加到茶饮里，还推出过以方形冰为主料的冰杯、冰水呢。
半方冰呢，看起来就像方形冰被切了一半，是扁扁的长方体，霸王茶姬、喜茶这些品牌就主要用半方冰，而且它大多也是空心的。
月牙冰则是另一番模样，一侧是光滑的圆弧，整体像个月牙或者半圆形，奈雪、茶百道、一点点等品牌常用这种冰。
除了这些常见的，有的品牌还会搞点特殊的，比如喜茶曾推出过 “暴风冰球”，这是把普通冰块打成碎冰后手工压制而成的，样子独特，融化速度还慢，能延长爆燃柠檬茶的赏味期限呢。
冰块形状背后的小心思：口感、成本、外卖都得考虑为啥这些品牌要选不同形状的冰块呢？这和冰块的特点以及品牌的需求有关。
先说方形冰，它的表面积比较大，和饮品接触的面积多，能快速给饮品降温，很适合即时饮用的场景。
就说咖啡吧，温度对咖啡的口感影响可不小，有研究表明，在低温环境下，人对苦味的感知会减弱。
同样浓度的咖啡，在 20℃—30℃的时候喝起来最苦，温度降低，苦味就会明显减弱，所以方形冰快速降温，能让咖啡喝起来更顺口。
而且方形冰内部中空，比较容易被打碎，用来做冰沙很合适，能做出绵密的口感，还能减少冰沙机刀片的磨损。
另外，方形冰的制冰设备成本相对低一些，这对于不少品牌来说也是个优势。
但方形冰有个缺点，就是融化速度相对快，尤其是在外卖场景中，冰块融化快会导致饮品被稀释，影响口感。
所以有些茶饮品牌就会选择融化较慢的月牙冰，月牙冰是实心且较厚的，能让饮品在低温下保持更长时间，避免被快速稀释。
而且它的弧形边缘很实用，能减少对液体的冲击，在饮品调制和外卖运输过程中，能降低饮品飞溅的可能性。
月牙冰的形状还能顺着杯壁贴合，体积小，在杯子里能自由流动，不会堆成一团，喝的时候吸管搅动也顺畅。
半方冰呢，算是在方形冰和月牙冰之间取了个平衡，它的表面积和体积的比值比月牙冰高，能更快给饮料降温，体积又比方形冰小，在奶茶杯里能顺畅流动，不影响吸管搅动。
而且半方冰的生产效率高，制冰时间短，在夏天冰饮销量大的时候，能减少缺冰和顾客等待的情况。
不同形状的冰块对饮品口感也有影响，就拿奶茶、果茶来说，低温下喝起来会更清爽甜蜜。
这是因为低温时，我们舌头对甜味的感知敏感度会降低，同时温度会改变果糖分子的结构，让甜度较高的 β 型果糖比例增加，在 40 摄氏度以下，果糖的甜度会随着温度降低而显著提高，这样就形成了大家喜欢的清爽甜感。
在外卖越来越普及的现在，冰块形状对外卖饮品的品质很关键。
方形冰融化快的问题在外卖中就比较突出，而月牙冰融化慢，能更好地保持饮品的浓度和风味，所以越来越多注重外卖品质的品牌会倾向选择月牙冰或者半方冰。
这么看下来，茶饮店冰块形状不一样，可不是随便决定的，而是各品牌综合考虑了饮品口感、制作成本、饮用体验以及外卖场景等多方面因素。
每种形状的冰块都有自己的优势和适用场景，方形冰胜在快速降温和成本低，月牙冰好在融化慢和饮用方便，半方冰则在效率和功能上找到了平衡。
随着消费者对饮品要求的不断提高，未来说不定还会有更多新奇形状的冰块出现，为我们的冰饮体验带来更多惊喜呢。
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