这8道家常菜太下饭了！有虾有肉还有汤，厨房小白也能秒变大厨
香辣基围虾●食材：基围虾 500 克、小米辣 3 个、干辣椒 5 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、辣椒油 1 汤匙、食用油适量。
●做法：
1. 基围虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，在虾背上划一刀，挑出虾线。小米辣切段，干辣椒剪成段，生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中烧水，加入料酒，水开后放入基围虾焯水至变色，捞出沥干。
3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末、小米辣段、干辣椒段炒香。
4. 加入基围虾翻炒均匀。
5. 倒入生抽，加入盐、白糖和辣椒油，继续翻炒使虾入味。
凉拌菠菜粉丝
●食材：菠菜 200 克、粉丝 50 克、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、生抽 2 汤匙、醋 2 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、香油适量、辣椒油适量、香菜少许。
●做法：
1. 菠菜洗净，粉丝用温水泡软。生姜切丝，大蒜切末，香菜切段。
2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分后切段。粉丝焯水至熟透，捞出沥干。
3. 在碗中加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。
4. 将菠菜、粉丝放入大碗中，加入姜丝、蒜末、调味汁，搅拌均匀，撒上香菜段。
香菇胡萝卜肉丸子
●食材：猪肉 200 克、香菇 5 朵、胡萝卜半根、生姜 1 块、大葱 1 段、鸡蛋 1 个、淀粉 2 汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、食用油适量。
●做法：
1. 猪肉洗净剁成肉馅，香菇、胡萝卜、生姜、大葱切末。
2. 将香菇末、胡萝卜末、生姜末、大葱末放入肉馅中，加入鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、生抽、料酒，顺着一个方向搅拌上劲。
3. 锅中热油，将肉馅搓成丸子，放入锅中煎至表面金黄。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，至丸子熟透，汤汁浓稠。
剁椒蒸鸡
●食材：鸡肉 300 克、剁椒 2 汤匙、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、食用油适量。
●做法：
1. 鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、盐、白糖腌制 15 分钟。生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。
2. 将腌制好的鸡肉放入盘中，铺上剁椒、姜丝、蒜末、葱段。
3. 锅中烧水，水开后放入鸡肉，大火蒸 15 - 20 分钟，至鸡肉熟透。
4. 取出鸡肉，倒掉盘中多余的汁水，淋上热油。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
●食材：扇贝 6 - 8 个、粉丝 50 克、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、小葱 1 根、生抽 2 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、食用油适量。
●做法：
1. 扇贝洗净，用刀将扇贝肉与贝壳分离，去除内脏和泥沙，再将扇贝肉放回贝壳中。粉丝用温水泡软。大蒜切末，生姜切丝，小葱切段。
2. 锅中热油，放入蒜末炒香，加入生抽、盐、白糖，翻炒均匀制成蒜蓉酱。
3. 将泡软的粉丝铺在扇贝上，再放上扇贝肉，淋上蒜蓉酱。
4. 锅中烧水，水开后放入扇贝，大火蒸 5 - 8 分钟，至扇贝肉熟透。
5. 取出扇贝，撒上小葱段，淋上热油。
芹菜炒香干
●食材：芹菜 200 克、香干 100 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 汤匙、食用油适量。
●做法：
1. 芹菜洗净切段，香干切片，生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后放入芹菜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干。
3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。
4. 加入香干片翻炒几下。
5. 放入芹菜段，加入盐和生抽，翻炒均匀。
西芹炒百合
●食材：西芹 200 克、百合 100 克、胡萝卜半根、生姜 1 块、盐适量、白糖 1 小勺、食用油适量。
●做法：
1. 西芹洗净切段，百合掰成小瓣，胡萝卜切片，生姜切丝。
2. 锅中烧水，水开后放入西芹、百合、胡萝卜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干。
3. 锅中热油，放入姜丝炒香。
4. 加入西芹、百合、胡萝卜翻炒均匀。
5. 加入盐和白糖调味，翻炒几下即可。
虾皮冬瓜汤
●食材：冬瓜 200 克、虾皮 20 克、生姜 1 块、盐适量、白胡椒粉少许、香油适量、食用油适量。
●做法：
1. 冬瓜去皮切块，生姜切丝。
2. 锅中热油，放入姜丝炒香，加入虾皮翻炒出香味。
3. 加入冬瓜块翻炒几下。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟，至冬瓜熟透。
5. 加入盐和白胡椒粉调味，淋上少许香油。
页:
[1]