南京板鸭变少了，以前跟盐水鸭烤鸭一样的，有年轻人只听过没吃过
在江苏南京，大家有没有发现南京板鸭不多见了，这里说的是生板鸭，也叫咸板鸭，不是那种酱板鸭。板鸭是这样的
其实老一辈南京人从小就知道南京板鸭很有名，现在却惊讶的发现好多店只有烤鸭和盐水鸭，很少有板鸭，这是什么情况呢？
小时候在南京随便一家卤菜店里，板鸭、盐水鸭、烤鸭都有卖的。每逢过节，家里也会煮板鸭，虽然做起来很麻烦，要买生的板鸭，用清水泡多点时间，中间还得换水。然后再用大葱、桂皮、八角等调料烹煮，做好后放冷了再切开上盘，吃起来口感更咸更有劲，没有盐水鸭那么滑嫩。
烤鸭和板鸭
其实南京的生板鸭加工成半成品就是盐水鸭，那样制作流程更短，口感也更嫩。可能也是因为这个原因，所以卤菜店慢慢就多卖盐水鸭，少卖板鸭了。现在一些年轻人只听过南京板鸭，都没吃过，网上讨论南京板鸭的都少了。只有一些老的卤菜店还在卖生板鸭，但是好这口的老南京人也越来越少了。
盐水鸭、烤鸭、酱板鸭
南京板鸭原本是跟盐水鸭和烤鸭齐名的，如今板鸭变少了，更多人喜欢吃盐水鸭和烤鸭。大家如有机会可以尝尝南京板鸭的味道，别让板鸭真的消失了。#头号创作者激励计划#
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