南平十大必吃特色美食！
南平位于福建省北部，是闽浙赣三省交界的重要区域中心城市，素有“福建北大门”之称。说到南平的美食，那可真是闽北风味的精华所在！作为福建省面积最大的地级市，又坐拥武夷山世界遗产，南平的美食既有山野的质朴鲜美，又融入了独特的熏、腊、糟等传统工艺，口味上偏咸香、微辣，与福建沿海的清淡风味形成鲜明对比。以下是一些极具代表性的南平特色美食，去到当地一定不能错过：岚谷熏鹅可以说是南平（尤其是武夷山地区）最具标志性的美食名片！选用当地白鹅，经过腌制、熏烤（通常用糯米、茶叶、桂叶等熏料）等多道工序制成。色泽金黄透亮，鹅肉紧实有嚼劲，带有独特的烟熏香气，咸香入味，越嚼越香。是宴席、下酒的绝佳选择，也是绝佳的手信。
岚谷熏鹅
建瓯光饼建瓯街头巷尾最常见的小吃，与福州光饼同源但风味不同。特点是：色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软有嚼劲，带着炭火和芝麻（或有加）的香气。可以空口吃，也常被剖开夹上粉蒸肉、豆干、酸菜等，就是美味的“光饼夹”。
光饼
建瓯板鸭建瓯市（南平下辖县级市）的传统名产，历史悠久。选用土鸭，经精细腌制、定型、晾晒或烘烤风干而成。外形扁平如板状，肉质酥烂咸香，肥而不腻，风味独特。是建瓯人逢年过节必备的佳肴，也是送礼佳品。
建瓯板鸭
文公菜武夷山（及周边）地区的传统名菜，相传与南宋理学家朱熹（朱文公）有关，是宴席上的“头碗”。类似“肉饼蒸蛋”的升级豪华版。通常底层铺上肥肉薄片（或猪网油），中间是肉末、荸荠末、淀粉等混合的肉饼，最上层覆盖鸡蛋皮丝或香菇、白莲子等，蒸制而成。
文公菜
紫溪粉紫溪粉是福建南平武夷山地区的特色传统小吃，尤其以武夷山市兴田镇紫溪村一带最为有名，因此得名。它属于闽北风味，口感独特，是当地人早餐、夜宵的常见选择，也是游客到武夷山必尝的美食之一。
紫溪粉
顺昌灌蛋顺昌灌蛋是南平顺昌的一道传统特色小吃，被誉为“闽北一绝”。它制作工艺独特，外形饱满如元宝，口感鲜美，既有蛋香又有肉香，是当地宴客、节庆时的经典菜肴。在生鸭蛋黄中“灌入”调好的肉馅，保持蛋黄不破，煮熟后蛋肉交融，形似金包银。外层是嫩滑的蛋白和蛋黄，内里是鲜美的肉馅，汤汁饱满，层次分明。
顺昌灌蛋
扁肉南平扁肉是闽北地区（尤其是**南平市区、建瓯、顺昌等地）的传统小吃，属于福建扁肉的一种，但与福州、沙县扁肉在皮、馅、汤底上略有不同，更具山城特色。南平扁肉皮比沙县扁肉更薄，近乎透明，口感滑嫩，需手工擀制，选用猪后腿肉，手工捶打成茸，加少量淀粉和水，使馅料紧实弹牙，略带脆感（类似“肉燕”口感）。
扁肉
锅巴南平锅巴是闽北地区常见的传统小吃，尤其在农村和山区，过去用柴火灶做饭时自然形成，如今成为一道特色美食。它既有质朴的农家风味，又能搭配各种食材，酥香可口，是当地人下酒、佐餐的经典选择。
南平锅巴
南平小饹南平小饹（又称“小烙”或“米饹”），是福建南平地区（尤其是建瓯、顺昌、邵武一带）的传统米制小吃，属于闽北农家特色点心。它外酥里糯，米香浓郁，既可当零食，也能作为主食搭配菜肴，是当地人记忆中的古早味。
南平小饹
建瓯鸡茸鸡茸是福建南平地区（尤其建瓯、延平**一带）的一道传统名菜，属于宴席上的高档汤品。它并非字面理解的“鸡肉茸”，而是一道以鸡肉、蛋花、高汤为主料，口感绵密如茸的奢华羹汤，滋味鲜美，营养丰富，曾是官府菜和富贵人家的待客佳肴。
建瓯鸡茸
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