橄榄油市场其实很混乱，90%以上的人不会选择好的橄榄油！
橄榄油大家都不陌生，也是这两年比较火的一款明星食材，很多的明星，模特，长寿地区的人都在食用它，其中著名的地中海饮食模式中就是以橄榄油为主要食用油，是一款风靡世界的健康好油，这里帮助大家总结一下橄榄油对健康的好处，以及如何选到优质橄榄油，毕竟橄榄油市场其实是很混乱的，说不好你就选到了不好的产品
一、橄榄油的营养价值橄榄油中富含丰富的欧米伽9系列，单不饱和脂肪酸、维生素E、橄榄多酚
单不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇，有利于心脑血管
橄榄多酚则是橄榄油中最有效的营养成分，它可以抗炎、抗氧化、抗凝血、抗癌、抗骨质疏松。但是它只存在于初榨的橄榄油中
多酚是一种植物中的化学物质，能在体内对抗伤害人体的自由基，抑制坏胆固醇氧化，因此也被认为是抗心血管疾病的高手。另外，其在抗癌效果上也有不错的表现
橄榄油中含有的不饱和脂肪酸，各种维生素以及分类抗氧化物质，能够消除面部皱纹，防止肌肤衰老，是可以吃的护肤品
二，橄榄油应该怎么挑选？一看品名和分类，从工业等级上分类，橄榄油只分三种等级，初榨橄榄油，精制橄榄油，橄榄油渣
初榨橄榄油也是俗称的冷榨橄榄油，不采用化学方式，而是采用物理方式，以小于40度的温度榨油，油品的酸度低于3.3%
精制橄榄油采用化学方式，将橄榄油以高温除色除味的精制过程，去除杂质，虽然酸度低于1%，但是为了纠正不良风味，使用多种化学过程来处理，属于营养较差的橄榄油
橄榄油渣是第一道初榨橄榄油压榨后，剩下的橄榄残渣，再经过化学溶剂萃取得到的油酸值低于1%。这种压榨法通常必须经过精炼过程，去除化学溶剂才能使用
详细分类特级初榨橄榄油，油品的酸值最好低于0.8%，还有丰富的营养素，是最好的一个等级
低级初榨橄榄油制作与特级初榨橄榄油相同，只是所使用的橄榄品质略逊，酸度低于2%以下
普通初榨橄榄油制作与特级初榨橄榄油相同，只是所使用的橄榄品质更逊质、酸度低于3.3%以下
精炼橄榄油耐高温炒菜，但是营养价值较差
物理性质首先看油体是不是透亮，常温下呈现黄绿色或深暗黄色透明液体，不好的橄榄油油体浑，缺乏透亮的光泽，颜色浅，感觉很稀
闻有橄榄油的果香味，坏的油只存在陈腐味儿，霉潮味儿等异味，尝起来口感爽滑，部分品种有淡淡的苦味，以及辛辣味儿，不好的橄榄油有异味，或者干脆什么味道都没有
橄榄油瓶身一定要是避光的，因为橄榄油对光敏感，光照时间持续或者强烈，都会容易导致橄榄油氧化
因此，装油的包装最好是暗色不透明包装
橄榄油的保存应该放在阴凉干燥处避光，五到15度，避免阳光直射，避免高温，使用后加盖好瓶盖，以免氧化。未精制的橄榄油放入冰箱一阵子后，会出现沉淀，雾化后凝固的现象
精致橄榄油即使在低温下也不会沉淀或凝固
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