鸡排哥靠16小时摆摊火了：真诚是必杀技
最近，江西景德镇有个在中学附近卖鸡排的“鸡排哥”火了！这段时间预制菜把餐饮界吵得沸沸扬扬，结果这么个小摊主一出来，倒让大家觉得餐饮界终于有了点“活人感”。其实，“鸡排哥”不是什么网红，就是个普通摊主，本名叫李俊永，在景德镇这中学旁边摆了五年摊了，每天早上六点就出摊，先卖肉夹馍，中午开始炸鸡排，一直忙到晚上十点才收摊，一天下来要干16个小时。
就靠一口铁锅、一辆三轮车，日复一日地守着这个小摊。
现在能在一个地方踏踏实实干五年小摊的人真不多，尤其还是这么高强度的工作，光这份坚持就挺让人佩服的。
他火起来是因为一段短视频视频里他皮肤黝黑，手里翻着油锅里的鸡排，动作特别熟练，一边炸还一边跟排队的学生开玩笑：“你们别把青春耗在等鸡排上，但我的鸡排值得等。
我身边不少90后朋友看了都感慨，这不就是咱们小时候放学的样子嘛？那时候书包里揣着皱巴巴的零钱，就盼着放学能在小摊前停一会儿，买个小吃，跟摊主唠两句，那点小快乐现在想起来还挺暖。
本想着，小摊生意可能就是随便做做，没想到鸡排哥还挺有原则，学生来买鸡排，比散客便宜1块钱，下午四点以后，不管散客排了多久，都得让学生先买，绝不允许插队。
现在不少商家眼里只有利润，能特意把学生放在前面考虑的，真得点个赞！
而且，他说话还特逗，满是网梗还不油腻，“你可以拒绝我，但是请你不要拒绝美味”“如果不及时吃，导致鸡排不脆，我将停止对你的售卖”，听着就特松弛，不像别的商家要么冷冰冰要么全是套路。
有顾客说“6元的鸡排，换来了600元的情绪价值”，这话真没夸张，现在能让人花钱花得开心又踏实的，可不多见。
鸡排哥火了之后：他没飘，景德镇也挺给力鸡排哥这泼天的流量来得挺突然，国庆前没几天就爆了，现场排队排得有百米长，换作别人，火了之后说不定早飘了，结果鸡排哥还一个劲跟大家说“谢谢给面子”，聊两句就不忘补一句“欢迎大家去景德镇旅游”。
这份谦逊真少见，好多人火了之后要么涨价要么摆架子，他倒好，还想着给家乡带流量，这点就比不少网红强，而且景德镇当地也挺会借这股劲儿，城管直接给鸡排哥安排了固定摊位，还出动了安保维持秩序、清洁人员打扫卫生，那服务架势，有点像去年山西“小西天”爆火的时候。
我查了下，景德镇最近对这种口碑好、守规矩的小摊其实挺支持的，会帮着规划摊位、做卫生指导，鸡排哥能被这么对待，一方面是他自己做得好，另一方面也是当地想把这种“有温度的小摊”做成文旅亮点。
毕竟现在大家旅游，就爱找这种有烟火气的地方，总比千篇一律的网红店有意思，不过看着鸡排哥这么受欢迎，反而更能看出现在餐饮界的一些问题，要么太“硬”，要么太“装”。
比如，西贝，之前有消费者给他们提意见，说产品有问题，结果他们不光不虚心听，还强词夺理，那态度看着就挺不专业的，本来大家对连锁品牌还挺信任的，觉得规模大服务会规范，结果反而不如一个小摊主会做事，这反差也太大了。
还有那些叫“主理人”的店，尤其在上海不少见本来“主理人”该是讲创意、讲品质的，结果现在成了抬价和排外的借口，一杯拿铁成本也就十几块，挂个“主理人”的名就敢卖五六十，还说“不接待上帝，只招待朋友”，说白了就是看心情挑顾客。
之前有朋友去试过，因为穿得随意点，还被店员甩脸子，搞不清这到底是做买卖还是摆架子，对比之下，鸡排哥虽然也被网友调侃成“鸡排主理人”，但他从来没端着，该服务就服务，该谦逊就谦逊，这才是做生意的样子。
为什么大家这么爱鸡排哥？其实是憋坏了看大家这么追捧鸡排哥，不是没原因的，说白了就是大家在餐饮消费里憋坏了，这两年餐饮界事儿不少，预制菜的争议就没断过，不少商家要么藏着掖着，不承认用了预制菜，要么拿“标准化”当借口，对消费者的质疑不理不睬。
其实，大家不是不能接受预制菜，是不能接受被欺骗、被冷落，是不想花了钱还得看商家的脸色，鸡排哥就正好戳中了大家的需求，透明、真诚。
他的鸡排是现炸的，怎么做的大家都能看见，价格就6块钱，学生还能便宜，跟顾客打交道也实在，没有套路没有架子。
这种“明明白白”的消费，现在反而成了稀缺品，我之前跟一个做餐饮的朋友聊，他说现在不少商家都在研究怎么搞营销、怎么提客单价，却忘了最基本的“诚信”二字，其实消费者要的真不多，就是一份信任和尊重而已。
不过有一说一，鸡排哥这种火，估计很难复制，之前河北保定也有个卖鸡蛋灌饼的“周饼伦”，因为长得像周杰伦火过一阵，结果没俩月热度就下去了。
现在流量更新太快，而且鸡排哥的火，靠的是他五年积累的口碑、对学生的照顾、还有那份独有的松弛感，这些都是没法批量复制的。
说不定，过阵子，又会有新的“网红摊主”冒出来，鸡排哥的热度也就慢慢淡了，但即便如此，鸡排哥这事儿也给餐饮界建立了标杆，别光顾着搞那些花里胡哨的符号化营销，别把“顾客至上”当成口号，踏踏实实做好产品、做好服务，才是长久之计。
现在消费者都很聪明，你对他好，他就愿意回头，你要是糊弄他，再大的牌子也留不住人。
国庆假期，大家出门旅游，作为消费者，肯定不想被商家“教育”，不想看那些冷冰冰的脸，就想找点开开心心的烟火气的小摊吃一吃，聊聊天，开心开心罢了！
希望鸡排哥这股子真诚劲儿，能多影响些商家，不管是小摊还是连锁店，都能把“温度”捡起来！毕竟做生意，说到底还是跟“人”打交道，有了“活人感”，才能走得远！
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