入秋别光给娃吃肉！木耳菜这样做不仅补钙还护眼，老人小孩都喜欢
老话说“入秋贴秋膘，不如吃口鲜”，这话真没说错！秋天一凉，不少家长就想着多给娃炖肉、煎肉补营养，却忘了菜市场里正鲜嫩的“应季宝”——木耳菜。其实这菜比肉还适合秋天的娃：口感嫩滑不柴，还能帮着健骨骼、护眼睛，早晚温差大容易着凉？多吃点还能提提免疫力，关键做法超简单，就算没咋下过厨，跟着步骤也能一次成功。一、木耳菜炒牛肉
秋天的木耳菜正是最鲜的时候，滑溜溜的还带点清甜味，跟牛肉搭一起，我家娃每次都能多扒半碗饭。木耳菜的钙比菠菜还多，娃长个子的时候吃正好，里头的叶黄素更是“眼睛小帮手”，开学后天天看书、看屏幕，多吃点能护着眼睛；牛肉是优质蛋白，还含铁，秋天容易着凉感冒，补点铁能帮着增强免疫力，不容易生病。 这菜做法简单到“快炒”就行，不用炖不用等，下班回家20分钟就能端上桌，娃吃得香，脾胃也能轻松消化。
食材准备： 木耳菜1把（大概200克）、牛肉150克（选牛里脊，嫩不柴）、姜丝2片、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、黑胡椒粉少许、盐少许
推荐做法：
1、牛肉洗干净，切成薄条（别切太粗，炒着容易老），放碗里加1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、少许黑胡椒粉，用手抓匀，腌15分钟，料酒去腥味，生抽蚝油提鲜，腌过的牛肉炒着嫩，不会嚼不动。
2、木耳菜洗干净，烧一锅水，水开后把木耳菜放进去焯30秒（焯一下去掉涩味，还能保持翠绿），捞出来沥干水，攥一攥多余的水分（不然炒的时候出水太多，成汤了）。
3、锅里倒少许油，油热后放蒜末、姜丝爆香，把腌好的牛肉倒进去，大火快速滑炒，牛肉变色就盛出来（别炒太久！老了娃嚼不动，大概1分钟就行）。
4、直接把焯好的木耳菜倒进去，中火翻炒1分钟，加少许盐调味，再把牛肉倒回来，大火翻匀10秒，就能装盘了。 牛肉嫩、木耳菜滑，咸香入味，娃吃着不挑，秋天常做，营养跟得上，眼睛也护得好。
二、 蒜香木耳菜鸡蛋
入秋后早晚温差大，娃稍微一受凉就感冒，这时候得帮着提提免疫力！这道蒜香木耳菜鸡蛋就特合适：木耳菜里的硒含量是洋葱的20倍，硒可是帮着增强免疫力的“好东西”；钙含量也比菠菜高，还没有草酸，娃吃着补钙不胀气，不用怕消化不好；鸡蛋里的卵磷脂能健脑，娃上学记东西也轻松，蒜末一炒，香味直钻鼻子，娃闻着就想吃。 做法比炒鸡蛋还简单，不用复杂调料，家常味最养人。
食材准备： 木耳菜1把、鸡蛋3个、大蒜3瓣、盐少许、味极鲜1勺（可选，不加也香）
推荐做法：
1、大蒜切碎（越碎越香）；木耳菜洗干净，控干水，用手随意撕成小块（撕小了娃吃着方便，也容易入味）；鸡蛋磕进碗里，加少许盐搅匀（提前加盐，鸡蛋更入味）。
2、锅里倒少许油，油热后把蛋液倒进去，用筷子快速搅散，炒成小块（别炒太老，嫩一点娃爱吃），盛出来备用。
3、锅里再倒少许油，油热后放蒜末，小火炒出香味（别炒糊！糊了发苦），把木耳菜倒进去，大火翻炒2分钟，炒到木耳菜变软、有点出水。
4、把炒好的鸡蛋倒进去，加少许盐、1勺味极鲜（不加也可以，鸡蛋本身有盐），大火翻匀30秒，就能出锅了。 蒜香混着鸡蛋香，木耳菜滑嫩，娃一口接一口，吃着香，身体也壮实，换季少感冒。
三、木耳菜肉丸汤
深秋一冷，我就常给娃炖这道汤，暖乎乎的喝下去，从胃里暖到身子里，娃再也不喊“肚子凉”。木耳菜自带滑嫩口感，里头的维生素K能帮着长个子，娃正是长身体的时候，多喝正好；肉丸是纯瘦肉做的，补优质蛋白，补足体力，上学不犯困；煮汤还能清热缓解秋燥，里头的膳食纤维帮着促消化，娃吃多了也不胀气。 做法也简单，肉丸提前搅好，下锅煮浮起来就熟，新手妈妈也不怕翻车。
食材准备： 木耳菜1把、猪肉150克（选里脊肉，没筋）、鸡蛋1个（取蛋清）、葱姜少许、红薯淀粉1勺、盐少许、姜片2片
推荐做法：
1、猪肉洗干净，切成块，放进搅拌机里搅打成泥（没有搅拌机就用刀剁，剁细一点肉丸更嫩）；放碗里，加切碎的葱花、姜末、1个鸡蛋清、1勺红薯淀粉、少许盐，朝着一个方向使劲搅拌5分钟，一定要朝一个方向搅，肉馅才会粘成团，煮的时候不散。
2、锅里加适量清水，放2片姜片，大火烧开；用勺子挖一勺肉馅，搓成小丸子（或者直接用勺子舀进锅里，不用搓太圆，娃不挑），放进开水里；等丸子浮起来，撇掉表面的浮沫（浮沫是血沫，撇掉汤不腥）。
3、把洗干净的木耳菜放进去，煮1分钟，烫熟就行（别煮太久！煮软了没口感），尝一尝咸淡，不够就加少许盐，就能端上桌了。 肉丸嫩到入口化，木耳菜滑溜溜的，汤鲜鲜的，娃每次都能喝一碗，暖胃又助长高，深秋喝着太舒服了。
其实秋天给娃补营养，真不用天天吃肉，像木耳菜这样的应季菜，便宜又养人，做法还简单，炒着、煮着、做汤都成。这三道我家每周换着做，娃爱吃，身体也壮实，新手妈妈赶紧收藏起来，今晚就给娃试试，不好吃你来找我！
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