美食融通大湾区，粤菜师傅美食嘉年华在中山启幕
一桌菜融通大湾区，一技之长赋能美好生活。10月1日至10月7日，“飨遇湾区·味道乡韵”粤菜师傅美食嘉年华在中山市五桂山桂南村举行。本次活动将粤菜师傅工程与“百县千镇万村高质量发展工程”（简称为“百千万工程”）紧密结合，通过搭建多元平台，着力拓宽技能人才就业创业渠道，为乡村振兴注入持续动能。“飨遇湾区·味道乡韵”粤菜师傅美食嘉年华启动。 通讯员 供图
嘉年华现场，八大主题板块融于桂南村的田园景致之中，包括湾区十一城“地标美食馆”“融合创新菜主题展”“粤菜师傅创新体验馆”“技能创享空间”“乡村创业集市”等，整个活动集展示、体验、消费与交流于一体，为市民游客营造了一个立体化、可触可感的湾区美食文化消费场景。
桂南烟火沸腾
11城味、8日活动、N种玩法
漫步嘉年华现场，11 个以城市风味命名的 “湾区融通地标美食馆” 依次映入眼帘 ——“香味” 中山、“品味” 深圳、“鲜味” 珠海、“滋味” 东莞、“趣味” 香港、“美味” 澳门…… 每个美食馆都展示并展销着对应城市的标志性美食，让游客在田园风光中一站式品味湾区十一城的饮食精华。
“一直想念家乡本味，这次回来探亲，刚好赶上粤菜师傅美食嘉年华！” 从海外归来的古女士坐在露营椅上，尝着粤菜名厨现做的融合菜品，笑着说，“美食多又好吃，满是家乡味道。”
现场美食。 通讯员 供图
除了特色美食馆，沙爷河畔的乡村创业集市、香樟集市的本土文创、樟军文创园内的 “融合创新菜主题馆” 与互动科技体验区，共同构建了一个集 “吃、逛、玩、赏、学” 于一体的沉浸式消费空间。现场发放的纸质消费券覆盖门票、茶饮、餐饮等多个类别，进一步激发了市民的参与热情与消费活力。
“这种一站式的游玩和美食体验挺有意思，特别适合带家人一起来。” 从中山横栏携家人前来的梁先生，坐在树荫下、溪水畔，看着孩子们在一旁嬉戏，笑着说道。
当夜幕降临，香樟公园的天幕电影、草坪音乐会将陆续开场，届时，游客们可以闲坐在草坪之上，手中捧着湾区各地美食，在粤曲小调的慢节奏里，静静感受这份别样的假日惬意。
手艺变“饭碗”
从“后厨学艺”到“场馆主理”
“以前在厨房里只管把菜做好，现在作为一个馆的主理人，从备料、出品到和客人面对面交流，能及时获得客人反馈，更好地让我精进改良菜品。”在桂南村“中山地标美食馆”内，粤菜师傅集训营学员林弘泯道出了从学徒到主理人的真切体会。他的身后，是一座以中山本土风味为特色的美食空间，也是此次嘉年华推动“技能成果落地”的生动缩影。
中山地标美食馆。 通讯员 供图
活动设置的11个 “湾区地标美食馆”，全部由集训营优胜学员主理——从前期名厨“师带徒”拆解技艺，到现场运营菜品展销，形成“培训—选拔—运营”的完整闭环。不少集训营学员表示十一个地市的名厨带徒，含金量十足。每位老师傅都拿出看家本领，做了很多经典美食；团队成员还会有很多新点子相互碰撞，粤菜的融合与创新就在其中。在“粤菜师傅”创新体验馆中，集结各位名厨心血的“湾区融合一桌菜”精彩亮相，广州的百花鸡与中山菊花结合，江门的杜阮凉瓜搭配顺德鳗鱼……一道道既尊重传统，又敢于突破的粤菜，彰显了其生命力所在。
这种“技能+运营”的培育模式，让学员从“掌勺者”向“创业者”转型，活动当天，11位学员获授“美食主理人”称号，完成从“后厨掌勺”到“台前经营”的跨越。
粤港澳大湾区“粤菜师傅”集训营美食主理人。 通讯员 供图
沙爷河畔的创业集市在此次活动期间特别增设农文旅展区，五桂山茶叶、神湾菠萝制品等本土农产品集中亮相，还有旗溪创谷孵化的文创手作，配套消费券与打卡集章等互动环节，帮助不少商户积累了第一批客源。
桂南村第一书记谭彦在桂南学村手创店前热情地推介着桂南村的自然风光与创业生态，“粤菜师傅美食嘉年华活动很好地与我们村的文旅形成互补，新增了更多消费场景，提升了本地的承载力。”
作为省“百千万工程”典型村，桂南村近年来通过持续举办特色活动，有效带动乡村发展——2024年村集体收入同比增长40%。
截至2025年，中山已建设省级“粤菜师傅”培训基地4个，省、市级“粤菜师傅”大师工作室13个，成功培育7名中山粤菜大师获评全国首批正高级职称，累计培训粤菜师傅1.5万人次，推动154人获评星级“粤菜师傅”，创造了“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录。
采写：南方+记者 苏芷妍
通讯员 吴文依 谭莹莹
【作者】 苏芷妍
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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