一通便，二抗衰，三护心血管，买10斤晒干，拿来炖肉，能吃3碗饭
小时候外婆总说，“茄子是个宝，夏天离不了”，因为此时天气炎热，人体容易上火、长口疮，而茄子性凉，味甘，天生就是清热毒、活血脉的好手，特别适合夏天食用。更重要的一点，茄子富含维生素 C、维生素 E 和花青素，这些成分不仅能抗氧化、延缓衰老，还能美白皮肤，简直是天然的 “美白神器”，其中，茄子皮更是 “宝贝”，千万别削掉了。
另外，茄子中的膳食纤维，不仅延缓了糖分吸收，还增加了饱腹感，帮助人体减少了主食的摄入量，对血糖控制，能起到了辅助作用。
茄子便宜的时候，一次可以多买一些，放到冬天，拿来炖肉、红烧吃，非常好吃又下饭，一顿都能连吃3碗饭，只需要简单2个步骤，就能吃到比新鲜茄子，还美味10倍的茄子干了。
一、茄子
推荐食谱：茄子干
主要食材：茄子、五花肉、青红椒、葱姜、八角、花椒
具体做法：
1、准备一些茄子，用手清洗干净之后，将茄子蒂掰下来，再切掉根部一点，然后竖着切两刀，分成4份，根部不要切断，按照同样的办法，将所有茄子处理好。
2、接下来将切好的茄子，依次挂到一根铁丝或者晾衣架上，放到阳光下晾晒4-5天，让茄子能够完全脱水。
3、大约晾晒了2天以后，茄子差不多已经没有了80%的水分，不用管它，继续晾晒，等晾晒5天之后，茄子已经完全脱水。
4、只需稍微用力就能掰断，留下这次要吃的，剩下的茄子干，直接装入保鲜袋里，给它密封起来，常温下保存，放一年也不会坏。
5、将晒好的茄子干，放入清水盆中，洗掉表面的灰尘和杂质，然后重新加入清水，上面压一个盘子，给它浸泡2个小时以上，一定要用凉水，这样泡出来的茄子劲道，而且不容易散。
6、时间到了之后，用力挤出茄子干里的水分，再放在案板上，用刀切成小段，这样更方便食用，全部切好之后，放入盘子中备用。
7、起锅，少放一点油，油热后，倒入提前切好的五花肉，用铲子快速地煸炒几下，炒出里面多余的油脂，接着用勺子将多余的油，给它盛出来，留着下次炒菜用。
8、下一步往锅里，加2个八角和一小把花椒粒，快速地翻炒均匀，将香味炒出来后，加入葱花和姜末爆香，然后加入一勺黄豆酱，给它炒至上色，这样才更香，更有食欲。
9、下面是最关键的一步，就是加入足够量的开水，如果是凉水的话，肉遇凉以后，会迅速收缩，这样肉质容易变柴，再加一点高度白酒，一点生抽，一点老抽，一点胡椒粉，翻拌均匀后，盖上锅盖，小火炖15分钟。
10、下面往里加入适量的食盐，本身黄豆酱也是咸的，这一步的盐不要太多，然后倒入茄子，用铲子整理均匀以后，盖上锅盖，继续小火炖15分钟，让茄子充分吸收一下料汁，闻起来就特别的香。
11、准备出锅前，最后放上一些青红椒，简单翻炒30秒钟，就可以出锅装盘了，记得把锅里的汤汁，也要倒在碗里，用它来拌饭、蘸馒头，都特别下饭。
12、这样炖出来的茄子，吸足了肉的香味，相比没有晾晒过的茄子，更有嚼劲一些，而且晒好的茄子干，容易保存，趁便宜的时候多买一些，放一年也不坏，体积小更容易存放。
结语：一通便，二防衰老，三护心血管，买10斤晒干，放一年都不坏，拿来炖肉，一顿能吃3碗饭。
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