中老年人买蛋、煮蛋、吃蛋的3个关键，避开这些少遭罪
咱中老年人过日子，就讲究个“吃得健康、花得值当”！但你知道吗？超市里五花八门的鸡蛋，到底哪个性价比高？煮鸡蛋煮几分钟最营养、不噎人？那些说“鸡蛋和豆浆不能一起吃”的说法，是不是在误导咱？今天这篇就给你答案，全是照着咱的饮食习惯总结的，一看就懂！选鸡蛋，别被那些花里胡哨的标签坑了钱
真不是越贵越好，核心就看两点：
优先挑“清洁蛋”：蛋壳上标着“清洁蛋”的，都是洗过、消过毒的，直接打了拌沙拉、做溏心蛋都放心，给娃吃尤其合适；普通鸡蛋壳上可能带沙门氏菌，必须彻底煮熟了才能吃。
别纠结“土鸡蛋”和“普通蛋”：营养上差不了啥！土鸡蛋可能因为鸡吃的杂粮多，蛋黄颜色深点、吃着香点，但蛋白质、维生素这些关键营养，跟正规牌子的普通鸡蛋没啥区别，犯不着多花钱。
煮鸡蛋，火候错了等于白瞎这鸡蛋
煮太老、太嫩都不行，最好吃还营养的状态，是“蛋黄半流心或者刚凝固”：
冷水下锅：鸡蛋跟冷水一起放进锅，水没过鸡蛋1厘米就行，这样受热均匀，蛋壳也不容易裂。
煮多久看你想吃啥样的：
想吃溏心蛋：水开了之后煮6-7分钟，蛋黄外圈凝住、中间流心，口感最好，营养也没丢。
想吃全熟蛋：水开了之后煮8-10分钟，蛋黄全凝住还不发绿；要是煮超过10分钟，蛋黄外层会变灰绿色，那是蛋白质和铁反应出来的硫化亚铁，虽说能吃，但不好消化，吃着也没味儿。
煮好赶紧过凉水：这么做蛋壳和蛋白能分开，剥的时候不粘壳，特省事儿。
吃鸡蛋，这几个传言全是瞎扯
“一天一个蛋会让胆固醇升高”？假的！现在研究早说了，健康人每天吃1个全蛋，压根不会让胆固醇超标，反而鸡蛋里的卵磷脂还能帮着调血脂。除非医生明确说你高血脂特别严重，才需要控制，普通人放心吃。
“蛋黄比蛋白有营养”？真的！别再光吃蛋白了！维生素A、D、E都在蛋黄里，还有对脑子好的卵磷脂、对眼睛好的叶黄素，蛋白里主要就是蛋白质和水，营养差远了。
“鸡蛋不能和豆浆、牛奶一起吃”？胡扯！豆浆煮熟了、牛奶加热了，跟鸡蛋一起吃是绝配，蛋白质能互补，吸收更好，早餐这么吃才够营养。
最后再提醒一句：鸡蛋别放冰箱门架上！门架那儿温度老变，容易坏，放冰箱下层冷藏室，能存3-4周。
页:
[1]