一条街都是？3元一碗？这碗的烟火气可真足
没有豆腐脑的故乡记忆
那可是不完整的
到现在都依稀记得
儿时吃豆腐脑的情景
天光微亮的时候
巷子里的早点摊就躁动起来了
巨大的保温桶掀开
蒸腾的热气唤醒了小镇的清晨
一张木桌子，一条长板凳
背着书包的学生、穿着制服的工人
还有拿着饭盒的老爷爷
此刻都坐在一张桌子上
等待用一碗热气腾腾的豆腐脑
来唤醒自己
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关于豆腐脑是甜还是咸的纷争从来没有停止过，喊着多加香菜多加辣的北方人还从没想过甜豆腐脑的存在，享受着白糖加豆腐脑的南方人也沉浸在“小甜水”的快乐中难以自拔。当南北方还为“甜咸豆腐脑”争个高低的时候，咱们河南人用一碗“豆腐脑胡辣汤两掺”化解了尴尬。
但是你不会以为豆腐脑在咱们河南，只能和胡辣汤两掺吧？要知道在咱们大河南有个地方的早餐，可是豆腐脑的天下，胡辣汤在它旁边都黯然失色，这个地方就是灵宝。听说当地人不仅早上爱吃豆腐脑，而且搭配豆腐脑的主食也很独特。
当我们根据吃货提供的线索赶到地方时，瞬间就明白了什么叫“一方水土养一方人”。整整一条街上都是卖豆腐脑的店铺，一家挨着一家，让人眼花缭乱，不知道该从哪里下手。
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「豆腐脑」
“一碗豆腐脑，多放辣椒。”声音才刚刚落地，伴随着摊主熟练地动作，嫩白的豆腐脑瞬间被浇在表层的料汁唤醒。不同于以往吃到的豆腐脑直接从保温桶里盛，灵宝当地的豆腐脑还要多一个步骤，那就是从保温桶里先一勺一勺盛到锅里，加热后再吃。至于为什么这样，他们说当地人都爱这样吃。
除了常见的黄豆、韭菜碎、醋、香油、辣椒、生抽等这些常见的调味料，当地豆腐脑里还有一个与众不同的地方，那就是加了粉条。有一说一，胡辣汤里加粉条这很常见，豆腐脑里加粉条，这还真是头次听说。
吃豆腐脑，小编可是很在行。要知道拿勺子把碗里的豆腐脑捣碎，那是小孩子才干的事情。吃豆腐脑，不能用勺子舀，要用勺子kuǎi。轻拿扁勺，侧15°插入豆腐脑中，勺子kuǎi起豆腐脑的同时，表层的卤汁也从旁边渗透进来，一块完整的豆腐脑在唇齿间破裂，不断混合卤汁的咸香。混在豆腐脑里的粉条，也滑溜溜地顺进了口腔，弹滑鲜爽，“嗯，真香”！
「脂油饼」
这个看起来有点像烧饼又有点像煎饼的脂油饼，可是当地人吃豆腐脑时的黄金搭档。因为在烙饼时加入了多多的油，半煎半炸的制作方式让饼皮酥脆鲜香，用来调味的花椒叶嵌入到了面皮里，多吃几口麻麻的滋味就涌上了舌尖。单吃脂油饼觉得不过瘾，还可以夹上一个煎好的鸡蛋，大口吃起来又多了几分别样的风味。
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别看只是一个卖早餐的小档口，却已经在当地开了三十多年，传承了三代人。豆腐脑3元一碗，胡辣汤也是3元一碗，脂油饼3元一个，夹鸡蛋要多加一元钱。一顿早餐，六元就能搞定，这物价属实感人，关键是味道也在线，有机会去当地了一定要去尝尝！
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店名：灵宝小吃铁固豆腐脑
地址：三门峡灵宝市尹庄村村委会向东100米路南
营业时间：05:30—10:00
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