三明人注意！自制月饼不可私卖！
临近中秋节，总能收到亲朋好友赠送的各种精美月饼，随着月饼的品种越来越丰富、包装越来越精美，价格也越来越高昂。为了节约成本，不少市民开始自己动手制作月饼，甚至自己包装送给同事、朋友。自制月饼怎么做？和超市售卖的月饼相比有什么优劣？自己动手成本低廉
9月27日，家住三元区圳尾社区的罗丽娟在家中和面，为自己制作的月饼备好饼皮。
“我试吃了几个月饼，味道特别香，这几天做了几十份月饼要送给亲朋好友。”罗丽娟说，本来她打算买月饼礼盒送给亲朋好友，然而点开电商平台，均价在200多元每份的礼盒装月饼直接“劝退”了她购买的欲望。
在超市，散装五仁月饼单价约10元，而好利来、美心等品牌的高端款普遍突破20元大关。罗丽娟粗略一算，自己要送出去约20份礼盒装月饼，花费超5000元，这笔钱用于自己动手制作月饼能省下不少。
按照在短视频平台上搜到的教程，罗丽娟备好面粉、糖、鸡蛋、牛奶等饼皮原材料，网购了一批咸蛋黄、五仁馅、肉松、莲蓉馅等馅料和制作月饼的模具，总计花费了500多元。
一开始，在月饼制作过程中，罗丽娟遇到了不少问题。前几批出炉的月饼表面或底部颜色过深，这是糖浆浓度过高、烘烤时间过长或温度过高所导致的。为了解决这一问题，罗丽娟尝试调整糖浆的浓度，合理安排烘烤时间与温度，以确保月饼呈现出均匀且适宜的色泽。
“大部分月饼成品出现的问题和烤制的温度有关。”罗丽娟说，通过多次试验，她最终确定了用烤箱180摄氏度烤制30分钟的方案，这样烤出的月饼表皮金黄、香气扑鼻。
新奇馅料更具个性化
巧克力坚果、抹茶红豆、草莓鲜果……这些琳琅满目的口味不是蛋糕种类，而是一些自制月饼的烘焙爱好者分享的自创口味。
“自己做月饼的乐趣就在于尝试做出不同的口味，并挑出好吃的品种和亲朋好友分享。”市民刘曦霖说，她在“小红书”App上晒出了自己制作的巧克力坚果口味月饼，收到了上百个点赞。
在不少自制月饼的年轻人手中，月饼的馅料不再是莲蓉、五仁等传统口味，他们用自己的灵感给月饼赋予了不一样的风味。
“我尝试做了鲜肉虾仁风味的月饼，没想到出乎意料的好吃。”市民汤培培说，她尝试做过培根芝士、冰皮西瓜等口味的月饼都不太好吃，最后从种种新奇口味中脱颖而出的只有两三种。
将月饼做出“披萨口味”的汤培培，把自己制作月饼流程记录在社交平台上，虽然有些人认为这样的风味不一定好吃，但她收到的更多的还是来自亲朋好友的肯定。
“按自己的喜好自制月饼，还可以把劳动成果和朋友分享。”汤培培说，只要掌握一定的烘焙知识，有制作工具，每个年轻人都可以自己制作月饼，把传统节日过出自己的味道。
自制月饼更健康
佳节临近，家住三元区明珠花园的李喆霞最近半个月也在紧锣密鼓地自制月饼，与其他人不同，李喆霞制作的月饼款式多样、馅料丰富，在电商平台上吸引了不少顾客购买。
“我自己买了密封机器、月饼包装盒和袋装干燥剂，再用模具压出不同形状并分装成不同口味。”李喆霞说，她自己制作的每个月饼的成本大概在5元，一盒礼盒装的月饼共有12个，卖90元一盒还能有超过3成的利润。
在小红书、微博等平台，李喆霞将自己制作的月饼向顾客展示，受到了一致好评。
“主要看重这个月饼没有添加剂，配料更健康。”在李喆霞的电商平台上购买了5份月饼的顾客小陈说，比起别的月饼配料表里密密麻麻的添加剂，李喆霞的月饼配料看着更放心。
美中不足的是由于没有添加剂，李喆霞做出来的月饼保质期有限，所以她在销售时会和每个顾客提醒，要在半个月内吃掉。
如何自制月饼
不少市民也想自己动手制作月饼，但苦于不知道方法。如何才能做出好看又美味的月饼？
“其实制作月饼很简单，买好原材料，家里有烤箱和月饼模具就行。”李喆霞说，自制月饼的教程在短视频平台上有很多，操作也很简单，按照步骤进行就能烤出好吃的月饼。
李喆霞介绍，需要准备的月饼食材主要有无蔗糖糖浆、鸡蛋、植物油、碱水、中筋面粉和月饼馅料。首先准备一个盆子，把转化糖浆、花生油、碱水都倒入盆里，用蛋抽顺时针搅拌均匀，使3种材料充分融合在一起呈乳化状态，随后倒入面粉，用刮刀搅拌，拌到看不见干粉为止，转入保鲜袋里放在室温下2小时。
静置2小时后将面团取出，分成30克左右的小面团，将馅料放在小面团中间，慢慢地把面团往上推，使饼皮完全包裹馅料，然后放入模具里压造出月饼形状。随后将月饼放入烤箱，温度设置在180摄氏度至200摄氏度之间，烤制半小时，其间每5至10分钟暂停烤制，向月饼表面喷一些花生油，即可做出健康又美味的月饼。
温馨提示
不要购买“三无”月饼
记者咨询有关行政监管人士，自制月饼出售，要具备食品生产许可证、食品流通许可证。
私人自制月饼没有生产经营资质、外包装无任何标志、没有相关部门检测把关，属于“三无”产品。
工作人员建议，消费者最好不要通过微商、朋友圈购买自制的月饼，如果一定要买，务必选择有正规食品生产经营和运营资质、信用评价高的商家购买；购买时要确认月饼的保质期，尤其是一些现做现卖的月饼，更要确认寄送时间，以防过期。此外，还应要求商家出具相关有效票据，一旦发现质量问题，便于日后维权。
来源：三明市融媒体中心
文字、图片：全媒体记者 陈登达
新媒体编辑：李雨青
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