秋天多吃这个肉，比鸡肉、牛肉都营养，滋补又美味，体虚的人多吃
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秋风一吹，树叶簌簌地落，空气里那股子凉丝丝、干爽爽的味道，真让人忍不住想深吸几口！舒服啊，舒服得让人胃口也跟着蠢蠢欲动。俗话都说了嘛，“立秋贴秋膘”，这季节，可不就是名正言顺、敞开肚皮大口吃肉的好时候？
不过，咱也得清醒点。夏天那阵子，热得人蔫蔫的，吃饭也没个正形，消耗是真不少。就算没病没灾，感觉身体也像是被掏空了几分，虚着呢。这贴膘进补，也得讲究个“巧”字，可劲儿胡吃海塞，把自个儿撑得难受，那可就得不偿失啦。
那吃啥好呢？牛肉？香是香，可钱包有点遭不住。鸡肉？确实家常，营养也说得过去，但总觉得……差了点意思？今天要给你们安利的这个宝贝，绝对能让你眼前一亮！它比牛肉便宜一大截，钱包毫无压力；营养方面，又甩开普通鸡肉好几条街。更妙的是，做法那叫一个省心，随手一划拉，就是一道香到舔盘子的硬菜！特别是那些总感觉身子有点“虚”，手脚容易凉、动不动就乏的朋友，这肉，可真得多安排几顿！它呀，就是——猪蹄！
没错，就是那个炖得烂乎、颤巍巍、胶质满满，咬一口能黏住嘴巴的大猪蹄子！可别小瞧它，在懂行的吃货眼里，秋天的猪蹄，那是自带光环的滋补圣品。关键是，它不像炖汤那么费时费力，咱今天玩点更省事、更下饭的——青椒炒卤猪蹄！
【青椒炒卤猪蹄】准备食材：卤好的猪蹄 1-2只、青椒、盐、蒜末、生抽
【具体做法】1、周末有空时，买上几斤新鲜猪蹄，让摊主帮你剁成合适大小。回家焯水洗净，丢进你的万能电饭锅或者炖锅里。加入足量清水，放上你喜欢的卤料包，或者自己配点八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、几片姜、几段葱。倒入老抽上色，生抽提鲜，料酒去腥，再来点冰糖（灵魂！）。按下煮饭键或小火咕嘟个1.5-2小时，直到筷子能轻松插透猪皮。关火后，让它们在卤汁里泡着，越泡越香！彻底凉透后，捞出分装进保鲜盒或保鲜袋，冰箱冷冻层就是它们的“长期公寓”！想吃？随时解冻！这就是最大的“随手”资本！
2、把青椒洗干净，去蒂去籽，切块。取出解冻好的卤猪蹄，同样切成小块，那颤巍巍、闪着诱人琥珀色光泽的胶质，看着就让人流口水。
3、锅烧热，倒入适量食用油，先把蒜末丢进去爆出香味，紧接着倒入青椒块，转中大火，快速翻炒。这时候青椒会从生涩的翠绿，慢慢变得颜色更深、更油亮，边缘可能还会带一点点焦黄的“虎皮”感。
4、青椒炒到七八成熟，表面有点发蔫儿、变软了，倒入猪蹄，那浓郁的卤香瞬间被热力激发，与青椒的清香猛烈地纠缠在一起，厨房里的香气指数直接爆表。
5、快速翻炒，让每一块猪蹄都裹上锅气，让青椒和猪蹄充分融合，这时根据你卤猪蹄的咸淡程度和你自己的口味，撒入适量的盐，如果觉得颜色不够或者味道想再丰富点，可以沿着锅边淋入一小勺生抽，继续大火快速翻炒均匀。卤猪蹄本身已经很软糯，只需要加热透，让它的胶质稍微融化一点，更好地包裹住青椒。看到青椒完全熟透变软，猪蹄也热透了，表面油亮诱人，立刻关火！装盘！
夹起一块猪蹄，那软糯的皮和筋，用筷子轻轻一夹就能感受到它的“服帖”。送入口中，牙齿几乎不用费力，轻轻一抿，那软糯的胶质就在舌尖温柔地化开，浓郁的卤香瞬间弥漫整个口腔，香而不腻，回味悠长。再夹一筷子青椒，脆中带软，带着一丝恰到好处的清辣，完美地化解了猪蹄的丰腴感，只留下满口的清爽和鲜香。
猪蹄那满满的胶质，吃下去感觉皮肤都润了，浑身舒坦，精力都跟着回来了几分。尤其对于总觉得“虚”、手脚容易凉、提不起劲儿的朋友来说，这一盘下去，暖意从胃里升腾起来，慢慢扩散到四肢百骸，那感觉，真比穿件厚毛衣还实在！
关键是，太省事了！ 提前卤好猪蹄冻在冰箱，就是咱最大的底气。下班回家累了？不想大动干戈？冰箱里拿出卤猪蹄解冻，洗两个青椒，“哐哐”拍扁撕开，锅里“滋啦”几下，十分钟不到，一道硬核下饭菜就端上桌了！省时省力，滋味十足，营养满分，还能吃得浑身暖洋洋，还有比这更适合秋天懒人的美味吗？
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