呼啦汤
当“胡辣汤”作为地方名小吃而名噪一时时，我依然坚持认为，在故乡，小时候喝过的，当叫作“呼啦汤”，不该叫为“胡辣汤”。
故乡的“呼啦汤”只能在盛夏季节里吃喝，而且还只有在阴雨天气里才能吃喝得上。
夏天，一连几天的阴雨，土地都变成了泥浆，人下不去地，地里啥活也干不成。母亲们，一天到晚地闲在家里，养足了精神，攒足了劲头，也就有闲心、有功夫做“呼啦汤”喝了。
歇了好几天的母亲，脸上卸下了疲惫，换上了笑容，对着我们兄弟几个说：“娘今天给你们做‘呼啦汤’喝。”我们弟兄几个一阵雀跃后，个个争着要给母亲帮忙。母亲却说：“都玩去吧，雨天，没活计，娘自己能行。”
早饭结束，母亲收拾完狼藉的桌面，洗刷好碗筷之后，找来一只大一些的和面盆，舀上一大瓢好面，倒在盆里，兑上半瓢水，开始和面。不一会就和出一个面团，软软地躺在大盆里，母亲拿来一块洁净的白布，湿上水，盖在面团上，面团安静地躺在白布下，开始了它的“醒”工作。
母亲㧟着一只竹篮走出院门，走向自家的菜园，摘下豆角、嫩南瓜、青番茄、苋菜、大葱等，摘满了一竹篮后回家去。
回到家里后，倒出满篮的蔬菜，开始了摘、洗。豆角，一根、一根地掰成段；嫩南瓜，一片、一片地切成丝；青番茄一个、一个地切成片；苋菜一叶、一叶地摘洗干净。摘洗工作完成，母亲把豆角、嫩南瓜丝和番茄片，和着葱姜蒜，在锅里用油戗出来，盛到盘子里放好。
接下来，开始做“呼啦汤”最为关键的一道工序——洗面筋。和面盆里的面团已经“醒”好，母亲兑上半盆水，双手搦住面团，用力挤压，面团就会释放出大量的淀粉，面盆里的清水立即就变成了浑水。母亲左手倒右手，右手倒左手，不停地搦面团，反反复复，随着浑水逐渐变稠，面团逐渐变小，面筋就渐渐地露出了它的真容。当面团完全变成面筋，再也没有淀粉释放的时候，“洗面筋”的工序才算完成。时间也到了半晌，午饭的时间快到了。
母亲顺势将面筋放到盛满清水的小盆里，养着。然后兑上一锅冷水，开始烧锅。水开之后，母亲通过一系列的动作，将小盆里的面筋下到开水里去，面筋在开水里变成块状、条状、丝状，等到面筋全部漂浮在水面上时，母亲再将半盆面浆水倒进锅里，锅里很快就变成粘稠的糊糊了。接着，把戗好的豆角、嫩南瓜丝、番茄片倒进锅里，如果巧了，母亲还会揉两把馓子在里面，最后将一大把苋菜放进去，放上盐巴之类的佐料，“呼啦汤”就可以出锅了。
我们兄弟几个早就围将过来，母亲给我们一人盛上一大碗。“呼啦汤”就是稀粥，说吃，不如说喝。由于它比较稠，往嘴里喝的时候，得比较用力，因此“呼啦汤”入口的时候，响动就比较大，发出“呼啦、呼啦”的声音，所以才叫作“呼啦汤”。故乡做“呼啦汤”也要放不少佐料，但决不放胡椒、辣椒之类的东西，因此故乡的“呼啦汤”与“胡”“辣”没有任何关系，就不该叫作“胡辣汤”。
喝“呼啦汤”撵汗，一碗下去，满头是汗，两碗下去，满身是汗。夏天的晴天，啥都不做都流汗，还怎么喝“呼啦汤”呢？再说，做“呼啦汤”费功夫，晴天，地里有活的时候，母亲根本就没工夫做。其他季节，没有“呼啦汤”需要的那些青菜，没有条件做，据说好面也出不了面筋。所以，在故乡，“呼啦汤”只能在夏季的雨天里才能喝得上。
今天名小吃的“胡辣汤”，在我的故乡，叫“油茶”，与“呼啦汤”有着本质的区别。
母亲去世后，我再也没有喝过故乡的“呼啦汤”，说不怀念，那是哄人的。
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