腐乳哪家最好吃？这5个产地的才叫绝，别再乱买腐乳了！
早餐配粥、拌面下饭，或是炖肉增香，腐乳总能凭一口独特风味拯救餐桌。但不少人只认常买的那一种，其实中国地大物博，不同水土酿出的腐乳风味差太多！
有的酒香浓郁，有的麻辣开胃，今天就把公认好吃的5地腐乳盘点出来，以后换着吃才叫过瘾。
1. 浙江绍兴·咸亨腐乳：黄酒酿的“鲜醇王者”
绍兴人把腐乳叫“霉豆腐”，而咸亨腐乳更是带着两百年历史的老味道，当年还拿过万国博览会奖状。它最绝的是用绍兴黄酒当汤料发酵，打开坛子就先闻到一股陈酒香，比普通腐乳醇厚十倍。
糟方腐乳是经典款，嫩白的豆腐块浸在琥珀色卤汁里，入口酥软得几乎不用嚼，咸鲜里带着黄酒的甘醇，尾味特别绵长。
要是爱甜口，试试玫瑰腐乳，花香混着豆香，配白粥能连喝两碗。当地人还爱用它的卤汁烧肉，肉香混着酒香，根本停不下来。买的时候认准“咸亨”招牌，老牌子的风味才正宗。
2. 广西桂林·桂林腐乳：“桂林三宝”里的鲜甜担当
早在宋代就出名的桂林腐乳，是实打实的“朝廷贡品”，连袁枚都夸它是“最佳白腐乳”。它的块头偏小，表面橙黄透亮，质地细滑得像嫩豆腐，跟别的腐乳比，多了份独特的甜润。
经典的五香腐乳香得很有层次，能尝出八角、桂酊的混合香气，辣中带甜，甜里喷香；爱吃辣就选辣椒腐乳，鲜辣开胃还不烧胃。
桂林人吃它花样多，既能直接拌粥，又能当扣肉、白切鸡的蘸料，连米粉的灵魂卤汁里都少不了它。配热馒头更是绝配，一口下去咸甜交织，麦香混着腐乳香，太满足了。
3. 云南牟定·牟定腐乳：高原酿出的“油润糯香”
牟定腐乳是藏在高原里的美味，300多年的老工艺加上独特气候，让它自带一股特殊菌香。最显眼的是那鲜红油润的颜色，尤其是油腐乳，浸在金黄的菜籽油里，光看着就流口水。
入口特别细腻柔糯，像抿了口绵密的豆香膏，咸淡刚好，吃完唇齿留香。它分油腐乳和素腐乳两种：油腐乳醇厚浓郁，拌面条能把汤汁都喝光；素腐乳更清爽，适合夏天配凉面。而且它发酵得足，蛋白质消化率高，老人小孩吃也没问题。
4. 北京·王致和腐乳：北方人的“咸香记忆”
始于康熙年间的王致和，算是北方腐乳的“代名词”，三百多年的手艺把“细、腻、软、香”做到了极致。它的红方腐乳最经典，色泽红润，一打开坛子就飘出浓郁酱香，质地细腻到入口即化。
老北京人早餐离不开它，就着白粥、贴饼子，一口下去咸香开胃，瞬间唤醒食欲。要是敢尝试特色口味，一定要试试青方腐乳（臭豆腐），闻着有点特殊，但吃起来鲜香醇厚，配窝头堪称绝配。北方腐乳主打咸鲜口，没有多余甜味，用来炖豆腐、炒青菜，简单调味就特香。
5. 四川大邑·唐场腐乳：麻辣星人的“开胃神器”
四川的腐乳自带“重口味”基因，唐场腐乳更是把麻辣鲜香发挥到了极致。当地人家家都有独门配方，发酵时就加入了本地的辣椒和花椒，红亮的腐乳块上裹着细密的椒碎，看着就够味。
入口先是鲜辣直冲味蕾，接着花椒的麻味慢慢散开，越嚼越香，一点不腻口。最适合做火锅蘸料，或者拌凉菜，甚至炒回锅肉时放一小块，酱香混着麻辣，能多吃一碗饭。不能吃太辣的人可能觉得刺激，但爱吃辣的绝对会囤着当宝贝。
其实没有“最好吃”的腐乳，只有最对味的——
爱醇厚酒香选绍兴的，喜鲜甜柔和挑桂林的，好麻辣就冲四川的，北方胃认准王致和准没错。
下次别再瞎买，照着产地挑，不管是配粥、拌面还是做菜，都能让家常餐桌香上一个档次！
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